Lachsgravlax mit Rüben

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lachs-Gravlax? Um eine köstliche kalte Vorspeise mit rotem Fisch zuzubereiten, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sie können jeden roten Fisch verwenden: Forelle, Lachs, rosa Lachs. Es ist besser, grobes Meersalz zu nehmen. Sie können grünes oder violettes Basilikum verwenden. Sie können Limoncello-Likör durch Cognac oder Rum ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Lachsfilet gut waschen, trocknen, auf das Rückgrat schlagen und mit einer Pinzette die großen und kleinen Gräten entfernen. Sie können den unteren schmalen Teil des Fisches abschneiden, so dass nur der dickere Teil des Fleisches übrig bleibt. Den Fisch mit Limoncello oder Cognac einfetten. Es ist besser, den Fisch nicht in Stücke zu schneiden und ihn am Stück zu verwenden, aber da es nicht wie geplant geklappt hat, ist es in Ordnung – Sie können die geschnittenen Stücke fest zusammenlegen.

3. SCHRITT 3

   

   Schälen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer mittleren oder groben Reibe.

4. SCHRITT 4

   

   Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   In einer Schüssel geriebene Rüben, Zucker, Meersalz, Limetten- und Orangenschale, Koriandersamen und gehacktes Basilikum vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Alles gründlich vermischen. Es sollte eine homogene feuchte Masse entstehen. Durch das Salz geben die Rüben viel Saft ab, der abgelassen werden muss.

7. SCHRITT 7

   

   Verteilen Sie die Rote-Bete-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Fischfilets.

8. SCHRITT 8

   

   Den Fisch fest in Frischhaltefolie einwickeln.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie den Fisch in eine Schüssel oder Form mit Rand und legen Sie etwas Gewicht darauf. Legen Sie den Fisch 24 Stunden lang in den Kühlschrank und lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit regelmäßig ab.

10. SCHRITT 10

    

    Entfernen Sie vor dem Servieren die Rote Bete vom Fisch und spülen Sie die Filets unter fließendem Wasser ab.

11. SCHRITT 11

    

    Den Fisch mit Küchenpapier trocknen, in dünne Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!