サーモンのグラブラックスとビーツ添え

手順

調理時間: 1 日々 30 分

1. ステップ 1

   

   サーモングラブラックスの作り方は？おいしい冷製赤魚の前菜を準備するには、必要な材料を準備します。マス、サーモン、カラフトサーモンなど、あらゆる赤魚を使用できます。粗塩を摂取するのが良いでしょう。緑または紫のバジルを使用できます。リモンチェッロリキュールをコニャックやラム酒に置き換えることもできます。

2. ステップ 2

   

   鮭の切り身をよく洗い、水気を切って中骨をたたいて大小の骨をピンセットで取り除きます。魚の下部の細い部分を切り落とし、肉の厚い部分だけを残します。魚にリモンチェッロまたはコニャックを塗ります。魚は切り分けずに一枚で使うのがベターですが、予定通りにならなかったので大丈夫です、切ったものをしっかりくっつけても大丈夫です。

3. ステップ 3

   

   ビーツの皮をむき、中または粗いおろし金ですりおろします。

4. ステップ 4

   

   バジルを洗い、乾燥させて細かく刻みます。

5. ステップ 5

   

   ボウルに、すりおろしたビーツ、砂糖、海塩、ライムとオレンジの皮、コリアンダーシード、刻んだバジルを混ぜ合わせます。

6. ステップ 6

   

   すべてをよく混ぜます。均一な湿った塊が得られるはずです。塩分が含まれているため、ビーツからは大量の汁が出るので、水気を切る必要があります。

7. ステップ 7

   

   準備した魚の切り身にビート混合物を均等に広げます。

8. ステップ 8

   

   魚をラップでしっかり包みます。

9. ステップ 9

   

   魚を皿または側面のある型に移し、その上に重石を置きます。魚を冷蔵庫に24時間置き、定期的に放出された液体を排出します。

10. ステップ 10

    

    食べる前に、魚からビーツを取り出し、切り身を流水で洗います。

11. ステップ 11

    

    ペーパータオルで魚の水分を拭き取り、薄くスライスしてお召し上がりください。食欲旺盛！