Łososiowy gravlax z burakami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić gravlax z łososia? Aby przygotować pyszną przystawkę na zimno z czerwoną rybą, przygotuj niezbędne składniki. Można użyć dowolnej czerwonej ryby: pstrąga, łososia, różowego łososia. Lepiej jest wziąć grubą sól morską. Możesz użyć zielonej lub fioletowej bazylii. Likier limoncello możesz zastąpić koniakiem lub rumem.

2. KROK 2

   

   Filet z łososia dobrze myjemy, osuszamy, uderzamy w kręgosłup i pęsetą usuwamy duże i małe ości. Można odciąć dolną, wąską część ryby, pozostawiając jedynie grubszą część mięsa. Nasmaruj rybę limoncello lub koniakiem. Lepiej nie kroić ryby na kawałki i używać jej w jednym kawałku, ale skoro nie wyszło zgodnie z planem, nie ma problemu – pokrojone kawałki można ściśle ze sobą połączyć.

3. KROK 3

   

   Buraki obierz i zetrzyj na średniej lub grubej tarce.

4. KROK 4

   

   Bazylię umyć, osuszyć i drobno posiekać.

5. KROK 5

   

   W misce wymieszaj starte buraki, cukier, sól morską, skórkę z limonki i pomarańczy, nasiona kolendry i posiekaną bazylię.

6. KROK 6

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj. Powinieneś otrzymać jednorodną mokrą masę. Ze względu na sól buraki puszczą dużo soku, który należy odsączyć.

7. KROK 7

   

   Rozłóż mieszaninę buraków równomiernie na przygotowanych filetach rybnych.

8. KROK 8

   

   Rybę szczelnie zawiń w folię spożywczą.

9. KROK 9

   

   Przełóż rybę do naczynia lub formy z bokami i połóż na niej ciężarek. Rybę wstawić do lodówki na 24 godziny, okresowo spuszczając uwolniony płyn.

10. KROK 10

    

    Przed podaniem usuń buraki z ryby i opłucz filety pod bieżącą wodą.

11. KROK 11

    

    Rybę osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w cienkie plasterki i podawaj. Smacznego!