Gravlax de salmón con remolacha

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer gravlax de salmón? Para preparar un delicioso aperitivo frío de pescado rojo, prepara los ingredientes necesarios. Puedes utilizar cualquier pescado rojo: trucha, salmón, salmón rosado. Es mejor tomar sal marina gruesa. Puedes utilizar albahaca verde o morada. Puedes sustituir el licor de limoncello por coñac o ron.

2. PASO 2

   

   Lavar bien el filete de salmón, secarlo, golpear el espinazo y quitarle las espinas grandes y pequeñas con unas pinzas. Puedes cortar la parte inferior estrecha del pescado, dejando solo la parte más gruesa de la carne. Lubrique el pescado con limoncello o coñac. Es mejor no cortar el pescado en trozos y usarlo en una sola pieza, pero como no salió como estaba planeado, está bien: puedes juntar los trozos cortados muy juntos.

3. PASO 3

   

   Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador mediano o grueso.

4. PASO 4

   

   Lavar la albahaca, secarla y picarla finamente.

5. PASO 5

   

   En un tazón, combine la remolacha rallada, el azúcar, la sal marina, la ralladura de lima y naranja, las semillas de cilantro y la albahaca picada.

6. PASO 6

   

   Mezclar todo bien. Deberías obtener una masa húmeda homogénea. Debido a la sal, las remolachas soltarán mucho jugo, que es necesario escurrir.

7. PASO 7

   

   Extienda la mezcla de remolacha uniformemente sobre los filetes de pescado preparados.

8. PASO 8

   

   Envuelva bien el pescado en film transparente.

9. PASO 9

   

   Transfiera el pescado a un plato o molde con lados y coloque un poco de peso encima. Coloca el pescado en el frigorífico durante 24 horas, escurriendo periódicamente el líquido que desprende.

10. PASO 10

    

    Antes de servir, retire la remolacha del pescado y enjuague los filetes con agua corriente.

11. PASO 11

    

    Secar el pescado con papel toalla, cortarlo en rodajas finas y servir. ¡Buen provecho!