Salmón casero ligeramente salado - 21 recetas de cocina

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Para salar salmón en casa, la mejor opción sería el filete de pescado rojo, es más fácil cortarlo bonito y se cocinará más rápido. El filete fresco debe tener un ligero y agradable olor a pescado y una pulpa elástica y firme. Si filetea una canal de pescado entera, debe separar con cuidado la columna vertebral, las costillas y las pequeñas espinas transversales. Es mejor conservar la piel. Es más fácil cortar la carne del pescado de la piel y conservará su estructura.

Receta interesante: 1. Quitar las escamas del pescado, quitarle el espinazo y todas las espinas pequeñas. Coloque la piel hacia abajo en el recipiente. Espolvorear con coñac.2. Hacer una mezcla de sal, azúcar, pimienta negra molida, cilantro y comino.3. Picar las hojas de laurel a mano y espolvorear sobre los filetes.4. Reducir a la mitad el zumo de naranja recién exprimido. Genial.5. Vierta jugo sobre el pescado. Dejar en remojo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.6. Dar la vuelta al filete con la pulpa hacia abajo y dejar reposar un día en frío, ejerciendo una ligera presión.7. Pasado un día quitar presión, escurrir el líquido, darle la vuelta al pescado y secarlo en el frigorífico un día más.8. Sirva el salmón preparado ligeramente salado en la mesa.

Consejos útiles:• Para preparar pescado rojo ligeramente salado, no se pueden utilizar azúcar ni condimentos picantes. Basta con sal gruesa.• Puede servir pescado salado con este método como aperitivo, agregándolo a guarniciones, en ensaladas, sushi o panecillos, con sándwiches.• El coñac broncea ligeramente el pescado y su carne permanece firme. Y una cosa más: el coñac añade un toque picante inusual.