Cómo encurtir salmón chum

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir salmón chum? Prepara todos los ingredientes necesarios. El salmón chum debe estar lo más fresco posible. Antes de procesarlo, límpielo bien, lávelo y séquelo con toallas de papel.

2. PASO 2

   

   En un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar, agregue tomillo fresco o seco rallado; obtendrá una mezcla de encurtidos. Además de los indicados (o en lugar de ellos), puedes utilizar tus propios juegos de condimentos y especias secas, hierbas y hierbas secas. Todos ellos sólo afectan al sabor final del producto.

3. PASO 3

   

   Cortar el salmón chum en dos partes y quitarle la espina dorsal. También corta las aletas y limpia los huesos si es posible. Si lo deseas, puedes cortar toda la piel con un cuchillo fino, dejando solo el filete.

4. PASO 4

   

   Tome un recipiente o sartén hondo. Espolvoree un poco de mezcla de sal en el fondo. Coloque la mitad del filete preparado encima, con la piel hacia abajo. Espolvorea el pescado con la mezcla de curado.

5. PASO 5

   

   Haz lo mismo con la segunda mitad y colócala encima de la primera con la parte fina encima de la gruesa (como un libro).

6. PASO 6

   

   Presione el pescado con una tapa y aplique presión. Dejar reposar varias horas a temperatura ambiente, luego dar la vuelta a los platos de pescado y volver a colocar el peso. Colocar en un lugar fresco o en el frigorífico. Durante la salazón (3 días), voltee el pescado varias veces para obtener una salazón más uniforme.

7. PASO 7

   

   Si quieres, antes de servir, corta el salmón chum en lonchas o láminas finas, colócalas en una fuente y sírvelas con limón en la mesa de aperitivo. Yo no hice esto.

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

30.08.2023

4.7

Tenía 400 g de filete de salmón chum congelado con piel.

lenochka5

30.08.2023

4.8

La receta es maravillosa, pero a mi familia le encanta un poco diferente. Y aquí tenéis la receta, por cierto.