Comment mariner le saumon kéta

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner le saumon kéta ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le saumon kéta doit être aussi frais que possible. Avant de le traiter, nettoyez-le soigneusement, lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un autre bol, mélangez le sel, le sucre, ajoutez du thym séché ou frais râpé - vous obtenez un mélange de marinade. En plus de ceux indiqués (ou à leur place), vous pouvez utiliser vos propres ensembles d'assaisonnements et d'épices sèches, d'herbes et d'herbes séchées. Tous n'affectent que le goût final du produit.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le saumon kéta en deux et retirez l'os de la colonne vertébrale. Découpez également les nageoires et nettoyez les os si possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper toute la peau avec un couteau fin, ne laissant que le filet.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un bol ou une casserole profonde. Saupoudrer un peu de mélange de sel sur le fond. Déposez dessus la moitié du filet préparé, côté peau vers le bas. Saupoudrer le poisson du mélange de salaison.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites de même avec la seconde moitié et placez-la au-dessus de la première avec la partie fine au-dessus de la partie épaisse (comme un livre).

6. ÉTAPE 6

   

   Appuyez sur le poisson avec un couvercle et appliquez une pression. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante, puis retourner les assiettes à poisson et remettre le poids. Placer dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Pendant le salage - 3 jours - retournez le poisson plusieurs fois pour un salage plus homogène.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous le souhaitez, avant de servir, coupez le saumon kéta en fines tranches ou en tranches, placez-les sur un plat et servez avec du citron sur la table de l'apéritif. Je n'ai pas fait ça.

Commentaires sur la recette

Testomanie

30.08.2023

4.7

J'ai eu 400 g de filet de saumon kéta surgelé avec la peau ; après ouverture de l'emballage sous vide, le poisson s'est avéré très fin et pas du tout aussi appétissant que dans l'emballage. Par conséquent, je ne l'ai pas fait cuire et j'ai décidé d'utiliser la recette « Comment mariner le saumon kéta ». J'ai utilisé la calculatrice pour calculer la quantité d'épices requise et j'ai suivi exactement la recette. Je n'ai fait cuire le poisson que 2 jours, pendant lesquels il a libéré du jus, plusieurs fois j'ai interverti les morceaux du haut et du bas dans le récipient. En deux jours, mon saumon kéta était bien salé, car les morceaux n'étaient pas épais. Il avait un goût modérément juteux, mais pas sec. Le thym ajoutait un piquant exquis au goût. Et de manière générale, rien ne peut être ajouté ou retranché à cette recette ; tout est précis et idéal pour le saumon kéta. J'ai beaucoup aimé la recette, la composition, la quantité d'ingrédients et la technologie de cuisson. Je recommande !

Lenochka5

30.08.2023

4.8

La recette est merveilleuse, mais ma famille l'aime un peu différemment. Et voici la recette, au fait