Come marinare il salmone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come marinare il salmone? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Il salmone Chum dovrebbe essere il più fresco possibile. Prima della lavorazione pulirlo accuratamente, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola separata, mescola sale, zucchero, aggiungi timo secco o fresco grattugiato: otterrai una miscela di decapaggio. Oltre a quelli indicati (o al posto di essi), puoi utilizzare i tuoi set di condimenti e spezie secche, erbe aromatiche ed erbe essiccate. Tutti influenzano solo il gusto finale del prodotto.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il salmone in due parti ed eliminare l'osso spinale. Ritaglia anche le pinne e, se possibile, pulisci le lische. Se lo desiderate potete tagliare tutta la pelle con un coltello sottile, lasciando solo il filetto.

4. PASSO 4

   

   Prendi una ciotola o una padella profonda. Cospargere un po' di miscela salata sul fondo. Disporre sopra la metà del filetto preparato, con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere il pesce con la miscela di stagionatura.

5. PASSO 5

   

   Fate lo stesso con la seconda metà e posizionatela sopra la prima con la parte sottile sopra quella spessa (come un libro).

6. PASSO 6

   

   Premere il pesce con un coperchio ed esercitare pressione. Lasciare riposare per alcune ore a temperatura ambiente, quindi capovolgere i piatti da pesce e posizionare nuovamente il peso. Riporre in un luogo fresco o in frigorifero. Durante la salatura - 3 giorni - girare più volte il pesce per ottenere una salatura più uniforme.

7. PASSO 7

   

   Se volete, prima di servire, tagliate il salmone a fettine o fettine sottili, disponetele su un piatto e servite con il limone sul tavolo degli antipasti. Non l'ho fatto.

Commenti sulla ricetta

Testomania

30.08.2023

4.7

Avevo 400 g di filetto di salmone congelato con pelle; dopo aver aperto la confezione sottovuoto il pesce è risultato molto magro e per nulla appetitoso come nella confezione. Pertanto, non l'ho cotto al forno e ho deciso di utilizzare la ricetta "come marinare il salmone in salamoia". Ho usato la calcolatrice per calcolare la quantità di spezie richiesta e ho seguito esattamente la ricetta. Ho cotto il pesce solo per 2 giorni, durante i quali ha rilasciato il succo, più volte ho scambiato i pezzi superiori e inferiori nel contenitore. In due giorni il mio salmone era ben salato, poiché i pezzi non erano spessi. Aveva un sapore moderatamente succoso, ma non secco. Il timo aggiungeva al gusto una squisita piccantezza. E in generale a questa ricetta non si può aggiungere né togliere nulla; tutto è preciso e ideale per il salmone chum. Mi è piaciuta molto la ricetta, la composizione, la quantità degli ingredienti e la tecnologia di cottura. Raccomando!

Lenochka5

30.08.2023

4.8

La ricetta è meravigliosa, ma la mia famiglia la ama in modo leggermente diverso. Ed ecco la ricetta, a proposito