Salmón rosado salado con vodka

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   Mi método de encurtido es más un método de marinado. Cortar el pescado en filetes. Deje el filete con la piel hacia abajo en una bandeja y comience a marinar. La marinada está diseñada para pescado que pese 1,5 kg.

2. PASO 2

   

   Agrega pimienta blanca molida gruesa a la mezcla de sal y azúcar (combina mejor con pescado). Picar finamente el eneldo, triturar con una mezcla de sal, azúcar y pimienta y dejar soltar jugo.

3. PASO 3

   

   Añade un poco de azafrán.

4. PASO 4

   

   Y ahora el ingrediente más interesante que se añade a la mezcla seca en el último momento: vodka o coñac. Necesitas suficiente “agua de fuego” para que la mezcla se convierta en una pasta.

5. PASO 5

   

   Necesitas suficiente “agua de fuego” para que la mezcla se convierta en una pasta.

6. PASO 6

   

   Cubrimos con ella los trozos de filete y los colocamos uno encima del otro, carne con pulpa.

7. PASO 7

   

   De esta forma, el pescado se debe conservar en el frigorífico durante un día, luego raspar con un cuchillo el exceso de sal de la superficie que no haya sido absorbida, envolver el pescado en una toalla limpia y conservarlo así. Listo en 2-3 días.