Domowy lekko solony łosoś - 21 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wybierz najlepsze, sprawdzone przepisy na lekko solonego łososia na ciekawym kulinarnym portalu internetowym bestrecipes24.com. Wypróbuj metody solenia na sucho i marynowania w nietypowych marynatach, podkreśl smak wyjątkowych ryb różnorodnymi przyprawami.

Do solenia łososia w domu najlepszą opcją będzie filet z czerwonej ryby, łatwiej go pięknie pokroić i szybciej się ugotuje. Świeży filet powinien mieć lekki, przyjemny rybi zapach i mieć elastyczny, jędrny miąższ. Jeśli filetujesz całą tuszę rybną, należy dokładnie oddzielić kręgosłup, żebra i małe kości poprzeczne. Lepiej chronić skórę. Łatwiej jest odciąć mięso rybie od skóry i zachowuje ono swoją strukturę.

Ciekawy przepis: 1. Usuń łuski z ryby, usuń kręgosłup i wszystkie drobne ości. Umieścić w pojemniku skórą do dołu. Posyp koniakiem.2. Przygotuj mieszankę soli, cukru, mielonego czarnego pieprzu, kolendry i kminku.3. Ręcznie posiekaj liście laurowe i posyp nimi filety.4. Zmniejsz ilość świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego o połowę. Super.5. Wlać sok na rybę. Pozostawić do namoczenia w ciepłym miejscu na około godzinę.6. Odwróć filet miąższem do dołu i pozostaw na jeden dzień pod lekkim naciskiem na zimno.7. Po dniu zdejmij ciśnienie, spuść płyn, odwróć rybę i wysusz w lodówce na kolejny dzień.8. Przygotowanego lekko solonego łososia podawaj na stół.

Przydatne wskazówki: • Do lekko solonej czerwonej ryby nie można używać cukru ani pikantnych przypraw. Wystarczy gruba sól. • Rybę soloną tą metodą można podawać jako przystawkę, dodając ją do dodatków, do sałatek, sushi czy bułek, do kanapek. • Koniak lekko garbuje rybę, a jej miąższ pozostaje jędrny. I jeszcze jedno – koniak dodaje niezwykłej pikanterii.