Solenie łososia

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak solić łososia w domu? Przygotuj jedzenie. Rybę pokroić w filety. Z wypatroszonej tuszy odetnij głowę, ogon, płetwy i wytnij grzbiet. Istnieje kilka opcji krojenia filetów, które zależą od metod solenia. Aby szybko (lub na sucho) solić, pokrój filet w paski o pożądanej długości (nie większej niż 1 cm grubości), zanurz je w mieszaninie soli, cukru i pieprzu (w razie potrzeby). Podawaj te kawałki na stół, po zmyciu soli, po 15-20 minutach.

2. KROK 2

   

   Przy regularnym soleniu można solić zarówno całą tuszę, jak i steki, krojone w domu lub kupowane w sklepie. Posoliłem steki z łososia.

3. KROK 3

   

   Pamiętaj, aby oczyścić steki (a także tuszę) z łusek.

4. KROK 4

   

   Przygotuj mieszankę do solenia ryb. Weź sól i cukier.

5. KROK 5

   

   Wymieszaj te składniki i dodaj mielony czarny pieprz do smaku.

6. KROK 6

   

   Przygotuj przyprawy. W przypadku łososia idealnym połączeniem jest liść laurowy i mieszanka ziaren pieprzu. Nie są w stanie radykalnie zmienić specyficznego smaku łososia, podobnie jak innych przypraw, w tym rybnych.

7. KROK 7

   

   Wyciśnij sok z cytryny. Polać nim kawałki łososia.

8. KROK 8

   

   Kawałki ryby układamy warstwami w odpowiedniej misce, posypując mieszanką soli, cukru i pieprzu, drobno posiekanymi ziołami, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Umieść zagięcie na górze.

9. KROK 9

   

   Po kilku godzinach stania pod ciśnieniem włóż naczynia z rybami do lodówki. Ryba puści soki, dlatego należy ją regularnie obracać.

10. KROK 10

    

    Próbkę pobiera się zwykle drugiego dnia, ale jak pokazuje doświadczenie, niezbyt grube kawałki są gotowe już następnego dnia. Smacznego!

Komentarze do przepisu

mający szczęście

26.12.2023

5

Dziękuję za skuteczną metodę solenia. Niedawno zobaczyłam na stronie ciekawy przepis na przystawkę - łosoś z burakami. Świetny pomysł na świąteczny stół!

Karlov K.K.

26.12.2023

5

Krok 1 odcięty... po ilu minutach?

Galina

26.12.2023

4.5

Dziękuję, bardzo pouczające i szczegółowe! Dołączam się do pytania poprzedniego mówcy.

Ludmił@@

26.12.2023

4.9

jeśli nie zrobisz steków i opuścisz kręgosłup, ryba zostanie solona w ilości 2 łyżek na kilogram i dodam pokrojoną w plasterki cytrynę