Lachs salzen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie salzt man Lachs zu Hause? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Den Fisch in Filets schneiden. Schneiden Sie von einem ausgenommenen Kadaver Kopf, Schwanz und Flossen ab und schneiden Sie den Grat aus. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Filets zu schneiden, die von der Salzmethode abhängen. Zum schnellen (oder trockenen) Salzen schneiden Sie das Filet in Streifen der gewünschten Länge (nicht mehr als 1 cm dick) und tauchen Sie diese in eine Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer (falls gewünscht). Servieren Sie diese Stücke nach 15-20 Minuten auf dem Tisch, nachdem Sie das Salz abgewaschen haben.

2. SCHRITT 2

   

   Beim regelmäßigen Salzen können Sie sowohl einen ganzen Kadaver als auch Steaks salzen, die Sie zu Hause schneiden oder im Laden kaufen. Ich habe die Lachssteaks gesalzen.

3. SCHRITT 3

   

   Achten Sie darauf, die Steaks (sowie den Kadaver) von Schuppen zu befreien.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie eine Mischung zum Salzen von Fisch vor. Nimm Salz und Zucker.

5. SCHRITT 5

   

   Mischen Sie diese Zutaten und fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Gewürze vor. Bei Lachs ist die ideale Kombination Lorbeerblatt und eine Mischung aus Pfefferkörnern. Sie sind nicht in der Lage, den spezifischen Geschmack von Lachs radikal zu verändern, wie andere Gewürze, auch Fischgewürze.

7. SCHRITT 7

   

   Den Saft aus der Zitrone auspressen. Über die Lachsstücke gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die Fischstücke schichtweise in eine geeignete Schüssel und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer, fein gehackten Kräutern, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Legen Sie oben eine Biegung.

9. SCHRITT 9

   

   Nach ein paar Stunden Druckstand das Geschirr mit dem Fisch in den Kühlschrank stellen. Der Fisch gibt seinen Saft ab, wenden Sie ihn daher regelmäßig.

10. SCHRITT 10

    

    Die Probenentnahme erfolgt in der Regel am zweiten Tag, allerdings sind erfahrungsgemäß nicht sehr dicke Stücke bereits am nächsten Tag fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

glücklich

26.12.2023

5

Vielen Dank für die gelungene Salzmethode. Ich habe kürzlich dieses interessante Vorspeisenrezept auf der Website gesehen – Lachs mit Rüben. Eine tolle Idee für einen Feiertagstisch!

Karlov K.K.

26.12.2023

5

Schritt 1 abschneiden... in wie vielen Minuten?

Galina

26.12.2023

4.5

Vielen Dank, sehr informativ und ausführlich! Ich schließe mich der Frage meines Vorredners an.

Lyudmil@@

26.12.2023

4.9

Wenn Sie keine Steaks zubereiten und das Rückgrat belassen, wird der Fisch mit 2 Löffeln pro Kilogramm gesalzen und ich füge Zitronenscheiben hinzu