Salare il salmone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come salare il salmone a casa? Prepara il tuo cibo. Tagliare il pesce a filetti. Da una carcassa eviscerata, tagliare la testa, la coda, le pinne e tagliare la cresta. Esistono diverse opzioni per tagliare i filetti, che dipendono dai metodi di salatura. Per la salatura rapida (o a secco), tagliare il filetto a listarelle della lunghezza desiderata (non più di 1 cm di spessore), immergerle in una miscela di sale, zucchero e pepe (se lo si desidera). Servire questi pezzi in tavola, dopo aver lavato via il sale, dopo 15-20 minuti.

2. PASSO 2

   

   Con la salatura regolare, puoi salare sia una carcassa intera che bistecche, tagliate a casa o acquistate in un negozio. Ho salato i tranci di salmone.

3. PASSO 3

   

   Assicurati di pulire le bistecche (così come la carcassa) dalle squame.

4. PASSO 4

   

   Preparare una miscela per salare il pesce. Prendi sale e zucchero.

5. PASSO 5

   

   Mescolare questi ingredienti e aggiungere pepe nero macinato a piacere.

6. PASSO 6

   

   Preparare le spezie. Nel caso del salmone, la combinazione ideale è l'alloro e una miscela di pepe in grani. Non sono in grado di cambiare radicalmente il gusto specifico del salmone, come altre spezie, comprese quelle del pesce.

7. PASSO 7

   

   Spremi il succo del limone. Versatelo sui pezzi di salmone.

8. PASSO 8

   

   Disporre i pezzi di pesce a strati in una ciotola adatta, cospargendoli con un composto di sale, zucchero e pepe, erbe aromatiche tritate finemente, alloro e pepe in grani. Posiziona una piega sopra.

9. PASSO 9

   

   Dopo un paio d'ore di pressione, mettere i piatti con il pesce in frigorifero. Il pesce rilascerà i suoi succhi, quindi giratelo regolarmente.

10. PASSO 10

    

    Il campione viene solitamente prelevato il secondo giorno, ma, come dimostra l'esperienza, i pezzi non molto spessi sono pronti il ​​giorno successivo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

fortunato

26.12.2023

5

Grazie per il metodo di salatura di successo. Di recente ho visto sul sito questa interessante ricetta per un antipasto: salmone con barbabietole. Una bella idea per la tavola delle feste!

Karlov K.K.

26.12.2023

5

Passaggio 1 interrotto... in quanti minuti?

Galina

26.12.2023

4.5

Grazie, molto informativo e dettagliato! Mi unisco alla domanda del precedente oratore.

Lyudmil@@

26.12.2023

4.9

se non fai le bistecche e lasci la spina dorsale, il pesce verrà salato in ragione di 2 cucchiai per chilogrammo e aggiungo il limone a fette