Piatti a base di salmone salato, salatura a casa - 21 ricette di cucina

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Quando scegli il salmone per la salatura, dovresti essere guidato solo dalle tue preferenze di gusto e dal potenziale finanziario. La cosa principale è che il pesce è di alta qualità. I filetti refrigerati con polpa soda e colore naturale uniforme sono ideali per la salatura. Il pesce appena congelato viene scongelato lentamente in frigorifero per non perdere le proprietà benefiche e l'aspetto del prodotto.

Ricetta interessante: 1. Sciacquare il filetto di pesce e lasciarlo asciugare leggermente.2. Rimuovere con attenzione le ossa.3. In una ciotola separata, mescolare sale, zucchero e pepe nero macinato. Aggiungere le erbe se lo si desidera.4. Arrotolare con cura il filetto di salmone nel composto dolce-salato.5. Disporre le parti di pesce con la polpa all'interno in un contenitore gastronorm smaltato o in vetro.6. Riporre in un luogo fresco, esercitando pressione per circa 12-24 ore, a seconda della dimensione e dello spessore dei pezzi.7. Prima dell'uso, lavare via la miscela salata e asciugare con un panno o carta assorbente.

Consigli utili:• È meglio lasciare la pelle sul pesce. Previene l'essiccamento, il che gioca un ruolo piuttosto importante durante la conservazione.• Durante la salatura si può aggiungere pimento, alloro, aglio granulato o erbe aromatiche (ad esempio aneto).• Il pesce rosso può essere messo in salamoia davvero senza pressione. In questo caso il tempo di mantenimento deve essere aumentato di una volta e mezza.• Potete fasciare il pesce in un tessuto di cotone per ottenere un pesce salato a secco piccante.