Salmone rosa salato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare in casa un delizioso salmone rosa salato? Preparare gli ingredienti necessari. Qualsiasi salmone rosa è adatto alla salatura. Il congelato deve essere prima scongelato. Come farlo correttamente, leggi l'articolo sotto i passaggi. Puoi acquistare immediatamente filetti già pronti. Tagliare una piccola cipolla ad anelli o semianelli. Prendi olio raffinato e inodore. Utilizzare solo sale grosso. Il sale extra e iodato non sono adatti.

2. PASSO 2

   

   Prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere 4-5 cucchiai in 1 litro di acqua bollita a temperatura ambiente. con un mucchio di sale grosso, amalgamando bene il tutto

3. PASSO 3

   

   La salamoia dovrebbe essere satura, poiché il sale varia, esiste un modo comprovato per determinare la prontezza della salamoia. Quando il sale si sarà completamente sciolto, mettete nell'acqua una fetta di patata cruda; se galleggia in superficie, allora è tutto corretto. Se necessario aggiungete altro sale e aspettate che sia completamente sciolto. Nella foto, per chiarezza, un barattolo di semplice acqua e la stessa fetta di patata sono annegati nell'acqua.

4. PASSO 4

   

   Assicurati di sciacquare il filetto con acqua fredda, lascia scolare l'acqua, ma non asciugarlo. Inizia subito a salare.

5. PASSO 5

   

   Mettete i filetti in un contenitore adatto e riempiteli di salamoia in modo che il pesce sia completamente nascosto. Posizionare sopra un piccolo peso per evitare che il filetto galleggi. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente. È conveniente utilizzare un contenitore di plastica per alimenti o un barattolo di vetro. È meglio versare attraverso un setaccio fine per impedire l'ingresso di particelle e impurità non disciolte. Per 2 filetti mi sono serviti quasi 600 ml di salamoia, ma dipende dal pesce e dal contenitore.

6. PASSO 6

   

   Dopo un'ora scolare la salamoia; non risciacquare il pesce. Tagliate la polpa a fettine, eliminando la buccia con un coltello affilato. Puoi tagliare i pezzi insieme alla pelle, ma poi devi tagliarli un po 'più larghi, eccolo secondo il tuo desiderio. Mi piacciono le fette sottili senza pelle o ossa.

7. PASSO 7

   

   Ora posiziona le fette di pesce in un altro contenitore. Per bilanciare il gusto le spolvero con un pizzico di zucchero, questo è facoltativo, ma così il gusto è più ricco. Quindi stendete gli anelli di cipolla e versate l'olio su tutto. Ripeti tutti gli strati, lo strato superiore è il pesce, completamente ricoperto d'olio. Un contenitore da 500 ml è bastato per 2 filetti da 400 g. Coprire bene e conservare in frigorifero durante la notte. Puoi provare il pesce prima, ma è comunque meglio dargli il tempo di maturare, idealmente questo è un giorno.

Commenti sulla ricetta

Elena Pankina

03.09.2023

4.9

Adoriamo il pesce rosso in qualsiasi forma. E il salmone rosa salato fatto in casa è qualcosa di incredibilmente gustoso! Ho precedentemente scongelato il salmone rosa, l'ho tagliato a metà e l'ho sfilettato. Ho anche tolto subito la pelle e l'ho tagliato in porzioni. Ho sciolto 5 cucchiai di sale in un barattolo da un litro, ho tagliato la cipolla a semianelli. Ho messo il pesce in una ciotola, l'ho riempito d'acqua, l'ho coperto con un piatto, ho messo un barattolo d'acqua come carico e l'ho lasciato per 1 ora a temperatura ambiente. .Poi ho trasferito i pezzi di pesce in un contenitore, cospargendoli con semianelli di cipolla e aggiungendo olio vegetale. Ho chiuso il contenitore e l'ho messo in frigorifero per tutta la notte. E la mattina l'ho tagliato a fettine sottili e l'ho messo su pezzi di pagnotta, unti con la ricotta. Il salmone rosa in pezzi di salamoia si è rivelato molto gustoso, tenero, leggermente salato e, in combinazione con la ricotta e persino il caffè, irrealmente delizioso! Mille grazie all'autore di BLUE-EYED per una ricetta così semplice e molto gustosa!

Panino

03.09.2023

4.7

La ricetta mi è piaciuta Grazie Prova anche questo metodo.

Segno di spunta

03.09.2023

4.5

Salo sempre lo sgombro, ma non ho provato il salmone rosa. Ottima idea e ricetta dettagliata. Grazie all'autore! Ho trovato un'istruzione video simile

Tateee

03.09.2023

4.9

Salo sempre il salmone rosa, ho provato questa ricetta in salamoia a pezzetti, mi è piaciuta, l'importante è che la salatura del pesce sia veloce, aggiungo anche pepe nero e alloro. Ho anche delle foto da qualche parte, le pubblicherò quando le trovo.

Elena

03.09.2023

4.6

Anche io sono un amante del pesce, lo salo sempre anch'io, proverò a salarlo così, grazie

Giulia

03.09.2023

4.8

Un modo molto interessante per determinare la concentrazione della salamoia! Prenderò nota. Desidero da tempo trovare una ricetta simile per salare con il burro, ed eccola qui. Sveta, come sempre, descrivi tutto in modo specifico e chiaro fin nei minimi dettagli! Grazie per la ricetta!

Varvara

03.09.2023

4.9

Grazie per la ricetta interessante, è andato tutto benissimo. La verità è che quello che avevo non era il salmone rosa, ma il salmone coho. Ma penso che questo non sia molto importante. La cosa principale è gustosa e abbastanza semplice.