Saumon rose salé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un délicieux saumon rose salé à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Tout saumon rose convient au salage. Les produits congelés doivent d'abord être décongelés. Comment faire cela correctement, lisez l'article sous les étapes. Vous pouvez immédiatement acheter des filets prêts à l'emploi. Coupez un petit oignon en rondelles ou demi-anneaux. Prenez de l'huile raffinée et inodore. Utilisez uniquement du gros sel. Le sel supplémentaire et iodé ne convient pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la saumure. Pour ce faire, dissolvez 4 à 5 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau bouillie à température ambiante. avec un tas de gros sel pour décapage, en mélangeant bien le tout

3. ÉTAPE 3

   

   La saumure doit être saturée, car le sel varie, il existe un moyen éprouvé de déterminer l'état de préparation de la saumure. Lorsque le sel est complètement dissous, placez une tranche de pomme de terre crue dans l'eau ; s'il flotte à la surface, alors tout est correct. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et attendez qu'il soit complètement dissous. Sur la photo, pour plus de clarté, un pot d'eau claire et la même tranche de pomme de terre se noient dans l'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Assurez-vous de rincer le filet à l'eau froide, laissez l'eau s'écouler, mais ne le séchez pas. Commencez immédiatement à saler.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les filets dans un récipient adapté et remplissez de saumure pour que le poisson soit complètement caché. Placez un petit poids dessus pour éviter que le filet ne flotte. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Il est pratique d’utiliser un récipient en plastique de qualité alimentaire ou un bocal en verre. Il est préférable de passer au tamis fin pour éviter la pénétration de particules et d'impuretés non dissoutes. Pour 2 filets il me fallait près de 600 ml de saumure, mais cela dépend du poisson et du contenant.

6. ÉTAPE 6

   

   Au bout d'une heure, égouttez la saumure ; ne rincez pas le poisson. Coupez la pulpe en tranches en coupant la peau avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez couper les morceaux avec la peau, mais il faut ensuite la couper un peu plus large, ici c'est selon votre envie. J'aime les tranches fines sans peau ni arêtes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez maintenant les tranches de poisson dans un autre récipient. Pour équilibrer le goût, je les saupoudre d'une pincée de sucre, c'est facultatif, mais le goût est ainsi plus riche. Disposez ensuite les rondelles d'oignon et versez de l'huile sur le tout. Répétez toutes les couches, la couche supérieure est constituée de poisson, entièrement recouvert d'huile. Un récipient de 500 ml suffisait pour 2 filets de 400 g. Couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit. Vous pouvez déguster le poisson plus tôt, mais il vaut quand même mieux lui laisser le temps de mûrir, idéalement c'est un jour.

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

03.09.2023

4.9

Nous aimons le poisson rouge sous toutes ses formes. Et le saumon rose salé à la maison est quelque chose d'incroyablement savoureux ! J'ai préalablement décongelé le saumon rose, je l'ai coupé en deux et je l'ai fileté. J'ai également immédiatement retiré la peau et l'ai coupée en portions. J'ai dissous 5 cuillères à soupe de sel dans un pot d'un litre, coupé l'oignon en demi-anneaux. J'ai mis le poisson dans un bol, je l'ai rempli d'eau, je l'ai recouvert d'une assiette, j'ai mis un pot d'eau en guise de charge et je l'ai laissé 1 heure à température ambiante. .Ensuite, j'ai transféré les morceaux de poisson dans un récipient, en les saupoudrant de demi-rondelles d'oignon et en ajoutant de l'huile végétale. J'ai fermé le récipient et l'ai mis au réfrigérateur toute la nuit. Et le matin, je le coupe en fines tranches et le mets sur des morceaux de pain graissés avec du fromage blanc. Le saumon rose en morceaux de saumure s'est avéré très savoureux, tendre, légèrement salé, et en combinaison avec du fromage blanc et même du café, un vrai délicieux ! Un grand merci à l'auteur de BLUE-EYED pour cette recette si simple et très savoureuse !

Chignon

03.09.2023

4.7

J'ai aimé la recette. Merci Essayez également cette méthode.

Coche

03.09.2023

4.5

Je sale toujours le maquereau, mais je n’ai pas essayé le saumon rose. Excellente idée et recette détaillée. Merci à l'auteur! J'ai trouvé une instruction vidéo similaire

Tatie

03.09.2023

4.9

Je sale tout le temps le saumon rose, j'ai essayé cette recette en saumure en morceaux, j'ai bien aimé, l'essentiel c'est que le salage du poisson soit rapide, j'ajoute aussi du poivre noir et du laurier. J'ai même des photos quelque part, je les posterai quand je les trouverai.

Hélène

03.09.2023

4.6

Je suis aussi amateur de poisson, je le sale moi-même tout le temps, je vais essayer de le saler de cette façon, merci

Julie

03.09.2023

4.8

Une façon très intéressante de déterminer la concentration de saumure ! J'en prends note. J'ai longtemps voulu trouver une recette similaire pour saler au beurre, et la voici. Sveta, comme toujours, vous décrivez tout de manière précise et claire dans les moindres détails ! Merci pour la recette!

Varvara

03.09.2023

4.9

Merci pour la recette intéressante, tout s'est bien passé. La vérité est que ce n'était pas du saumon rose que j'avais, mais du saumon coho. Mais je pense que ce n'est pas très important. L'essentiel est savoureux et assez simple.