Горбуша солена

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати смачну солону горбушу в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для засолювання підійде будь горбуша. Заморожені попередньо необхідно розморозити. Як це правильно зробити, читайте в статті під кроками. Можна відразу купити готове філе. Невелику цибулину наріжте кільцями або півкільцями. Візьміть рафіновану олію без запаху. Використовуйте тільки крупну сіль. Сіль екстра і йодована не підходить.

2. КРОК 2

   

   Зробіть розсіл. Для цього в 1 л кип’яченої води кімнатної температури розчиняють 4 – 5 ст. з горкою крупної маринованої солі, все добре перемішавши

3. КРОК 3

   

   Розсіл повинен бути насиченим, так як сіль буває різною, є перевірений спосіб визначити готовність розсолу. Коли сіль повністю розчиниться, опустіть у воду шматочок сирої картоплі

4. КРОК 4

   

   Обов'язково промийте філе прохолодною водою, дайте воді стекти, але не сушіть. Негайно починайте солити.

5. КРОК 5

   

   Помістіть філе в підходящу ємність і залийте розсолом так, щоб риба була повністю схована. Зверху покладіть невеликий грузик, щоб філе не спливало. Накрити кришкою і залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Зручно використовувати харчову пластикову тару або скляну банку. Переливати краще через дрібне сито, щоб запобігти потраплянню нерозчинених часток і домішок. На 2 філе мені знадобилося майже 600 мл розсолу, але це залежить від риби і ємності.

6. КРОК 6

   

   Через годину зливаємо розсіл

7. КРОК 7

   

   Тепер помістіть шматочки риби в іншу ємність. Щоб збалансувати смак, я посипаю їх дрібкою цукру, це за бажанням, але так смак виходить більш насиченим. Потім викласти кільця цибулі і полити все олією. Повторити всі шари, верхній шар - риба, повністю покрита маслом. Ємності 500 мл вистачило на 2 філе вагою 400 г. Щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч. Спробувати рибу можна і раніше, але все ж краще дати їй час дозріти, в ідеалі це добу.

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

03.09.2023

4.9

Ми любимо червону рибу в будь-якому вигляді. А солена горбуша в домашніх умовах – це щось неймовірно смачне! Горбушу я попередньо розморозила, розрізала навпіл і нарізала філе. Я теж відразу зняла шкірку і нарізала на порції. У літровій банці розчинила 5 столових ложок солі, цибулю нарізала півкільцями. Рибу поклала в миску, залила водою, накрила тарілкою, поставила в вантаж банку з водою і залишила на 1 годину при кімнатній температурі. .Потім шматочки риби переклала в ємність, посипавши їх півкільцями цибулі і додавши рослинне масло. Закрила ємність і поставила на ніч у холодильник. А вранці нарізаю тонкими скибочками і кладу на шматочки батона, змащені сирком. Горбуша в розсолі шматочками вийшла дуже смачною, ніжною, слабосоленою, а в поєднанні з сиром і навіть кавою нереально смачною! Величезне спасибі автору СИньоокої за такий простий і дуже смачний рецепт!

булочка

03.09.2023

4.7

Сподобався рецепт. Дякую. Спробуйте також цей метод.

Галочка

03.09.2023

4.5

Скумбрію солю завжди, а ось горбушу не пробувала. Чудова ідея і детальний рецепт. Дякую автору! Знайшов схожу відеоінструкцію

Татеее

03.09.2023

4.9

Я солю горбушу весь час, пробувала цей рецепт в розсолі шматочками, сподобалося, головне солити рибу швидко, ще додаю чорний перець і лавровий лист. У мене навіть фото десь є, викладу, коли знайду.

Олена

03.09.2023

4.6

Я теж любитель риби, солю сама постійно, спробую посолити так, дякую

Юлія

03.09.2023

4.8

Дуже цікавий спосіб визначення концентрації розсолу! Візьму на замітку. Давно хотіла знайти схожий рецепт засолювання з маслом і ось він. Свєта, ти як завжди описуєш все конкретно і зрозуміло до дрібниць! Дякую за рецепт!

Варвара

03.09.2023

4.9

Дякую за цікавий рецепт, все вийшло чудово. Правда в мене була не горбуша, а кижуч. Але я думаю, що це не дуже важливо. Головне - смачно і досить просто.