Gesalzener rosa Lachs

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause köstlichen gesalzenen rosa Lachs? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Zum Salzen eignet sich jeder rosa Lachs. Gefrorenes muss zuerst aufgetaut werden. Wie Sie dies richtig machen, lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Sie können sofort fertige Filets kaufen. Eine kleine Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Nehmen Sie raffiniertes, geruchloses Öl. Verwenden Sie nur grobes Salz. Extra- und Jodsalz sind nicht geeignet.

2. SCHRITT 2

   

   Machen Sie die Salzlake. Lösen Sie dazu 4 – 5 EL in 1 Liter kochendem Wasser bei Zimmertemperatur auf. mit einem Haufen grobem Pökelsalz und alles gut vermischen

3. SCHRITT 3

   

   Die Sole sollte gesättigt sein, da der Salzgehalt variiert. Es gibt eine bewährte Methode, um die Bereitschaft der Sole zu bestimmen. Wenn sich das Salz vollständig aufgelöst hat, legen Sie eine Scheibe rohe Kartoffel ins Wasser

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie das Filet unbedingt mit kaltem Wasser ab, lassen Sie das Wasser abtropfen, trocknen Sie es jedoch nicht. Beginnen Sie sofort mit dem Salzen.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Filets in einen geeigneten Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake, sodass der Fisch vollständig verborgen ist. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf, damit das Filet nicht schwimmt. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Es ist praktisch, einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter oder ein Glasgefäß zu verwenden. Besser ist es, durch ein feines Sieb zu gießen, um das Eindringen ungelöster Partikel und Verunreinigungen zu verhindern. Für 2 Filets habe ich knapp 600 ml Salzlake benötigt, das kommt aber auf den Fisch und das Gefäß an.

6. SCHRITT 6

   

   Lassen Sie die Salzlake nach einer Stunde abtropfen

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie nun die Fischscheiben in einen anderen Behälter. Um den Geschmack auszugleichen, bestreue ich sie mit einer Prise Zucker, das ist optional, aber der Geschmack ist so reicher. Dann die Zwiebelringe auslegen und alles mit Öl übergießen. Alle Schichten wiederholen, die oberste Schicht ist Fisch, vollständig mit Öl bedeckt. Ein 500-ml-Behälter reichte für 2 Filets mit einem Gewicht von 400 g. Gut abdecken und über Nacht kühl stellen. Sie können den Fisch früher probieren, aber es ist trotzdem besser, ihm Zeit zum Reifen zu geben, idealerweise ist dies ein Tag.

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

03.09.2023

4.9

Wir lieben roten Fisch in jeder Form. Und gesalzener rosa Lachs zu Hause ist etwas unglaublich Leckeres! Den rosa Lachs habe ich zuvor aufgetaut, halbiert und filetiert. Ich habe auch sofort die Haut entfernt und in Portionen geschnitten. Ich habe 5 Esslöffel Salz in einem Literglas aufgelöst und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Ich legte den Fisch in eine Schüssel, füllte sie mit Wasser, deckte sie mit einem Teller ab, stellte ein Glas Wasser als Beladung hinein und ließ es 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. .Dann habe ich die Fischstücke in einen Behälter gegeben, sie mit Zwiebelhalbringen bestreut und Pflanzenöl hinzugefügt. Ich habe den Behälter verschlossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Und morgens schneide ich es in dünne Scheiben und lege es auf mit Quark eingefettete Laibstücke. Der rosafarbene Lachs in Salzlake war sehr lecker, zart, leicht gesalzen und in Kombination mit Quark und sogar Kaffee unwirklich lecker! Vielen Dank an den Autor von BLUE-EYED für dieses einfache und sehr leckere Rezept!

Brötchen

03.09.2023

4.7

Das Rezept hat mir gefallen. Vielen Dank. Versuchen Sie auch diese Methode.

Häkchen

03.09.2023

4.5

Ich salze immer Makrelen, aber rosa Lachs habe ich noch nicht probiert. Tolle Idee und ausführliches Rezept. Danke an den Autor! Ich habe eine ähnliche Videoanleitung gefunden

Tateee

03.09.2023

4.9

Ich salze ständig rosa Lachs, ich habe dieses Rezept in Salzlake in Stücken probiert, es hat mir gefallen, Hauptsache, das Salzen des Fisches geht schnell, ich füge auch schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Ich habe sogar irgendwo Fotos, ich werde sie posten, wenn ich sie finde.

Elena

03.09.2023

4.6

Ich bin auch ein Fischliebhaber, ich salze ihn ständig selbst, ich werde versuchen, ihn auf diese Weise zu salzen, danke

Julia

03.09.2023

4.8

Eine sehr interessante Möglichkeit, die Konzentration von Sole zu bestimmen! Ich werde es zur Kenntnis nehmen. Ich wollte schon lange ein ähnliches Rezept zum Salzen mit Butter finden, und hier ist es. Sveta, du beschreibst wie immer alles konkret und klar bis ins kleinste Detail! Danke für das Rezept!

Warwara

03.09.2023

4.9

Danke für das interessante Rezept, alles ist super geworden. Die Wahrheit ist, dass ich keinen rosa Lachs gegessen habe, sondern Coho-Lachs. Aber ich denke, das ist nicht sehr wichtig. Hauptsache lecker und ganz einfach.