salmón rosado salado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un delicioso salmón rosado salado en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Cualquier salmón rosado es apto para salazón. Los congelados deben descongelarse primero. Cómo hacer esto correctamente, lea el artículo debajo de los pasos. Puedes comprar inmediatamente filetes ya preparados. Cortar una cebolla pequeña en aros o medias aros. Tome aceite refinado e inodoro. Utilice únicamente sal gruesa. La sal extra y la yodada no son adecuadas.

2. PASO 2

   

   Haz la salmuera. Para ello, disuelva de 4 a 5 cucharadas en 1 litro de agua hervida a temperatura ambiente. con un montón de sal gruesa para encurtir, mezclando todo bien

3. PASO 3

   

   La salmuera debe estar saturada, ya que la sal varía, existe una forma comprobada de determinar si la salmuera está lista. Cuando la sal se haya disuelto por completo, coloca una rodaja de patata cruda en el agua.

4. PASO 4

   

   Asegúrese de enjuagar el filete con agua fría, dejar escurrir el agua, pero no secarlo. Empiece a salar inmediatamente.

5. PASO 5

   

   Coloca los filetes en un recipiente adecuado y rellénalo con salmuera para que el pescado quede completamente oculto. Coloca un pequeño peso encima para evitar que el filete flote. Cubrir con una tapa y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. Es conveniente utilizar un recipiente de plástico apto para uso alimentario o un tarro de cristal. Es mejor verterlo a través de un colador fino para evitar la entrada de partículas e impurezas no disueltas. Para 2 filetes necesitaba casi 600 ml de salmuera, pero depende del pescado y del recipiente.

6. PASO 6

   

   Pasada una hora, escurrir la salmuera.

7. PASO 7

   

   Ahora coloca las rodajas de pescado en otro recipiente. Para equilibrar el sabor, los espolvoreo con una pizca de azúcar, esto es opcional, pero así el sabor queda más rico. Luego extiende los aros de cebolla y vierte aceite por encima. Repite todas las capas, la capa superior es pescado, completamente cubierta de aceite. Un envase de 500 ml fue suficiente para 2 filetes de 400 g. Cubra bien y refrigere durante la noche. Puedes probar el pescado antes, pero es mejor darle tiempo para que madure, lo ideal es que sea un día.

Comentarios sobre la receta.

Elena Pankina

03.09.2023

4.9

Nos encanta el pescado rojo en cualquier forma. ¡Y el salmón rosado salado en casa es algo increíblemente sabroso! Previamente descongelé el salmón rosado, lo corté por la mitad y lo fileteé. También le quité la piel inmediatamente y la corté en porciones. Disolví 5 cucharadas de sal en un tarro de un litro, corté la cebolla en mitades. Puse el pescado en un bol, lo llené de agua, lo cubrí con un plato, puse una jarra de agua como carga y lo dejé 1 hora a temperatura ambiente. Luego pasé los trozos de pescado a un recipiente, los espolvoreé con medias aros de cebolla y agregué aceite vegetal. Cerré el recipiente y lo metí en el frigorífico durante la noche. Y por la mañana lo corto en rodajas finas y lo pongo sobre trozos de pan untados con requesón. El salmón rosado en salmuera resultó muy sabroso, tierno, ligeramente salado y, en combinación con requesón e incluso café, ¡realmente delicioso! ¡Muchas gracias al autor de OJOS AZULES por una receta tan sencilla y tan rica!

Bollo

03.09.2023

4.7

Me gustó la receta. Gracias Prueba este método también.

Marca de verificación

03.09.2023

4.5

Siempre sal la caballa, pero no he probado el salmón rosado. Gran idea y receta detallada. ¡Gracias al autor! Encontré una instrucción en video similar.

tateee

03.09.2023

4.9

Salmo salmón rosado todo el tiempo, probé esta receta en salmuera en trozos, me gustó, lo principal es que salar el pescado es rápido, también le agrego pimienta negra y laurel. Incluso tengo fotos en alguna parte, las publicaré cuando las encuentre.

elena

03.09.2023

4.6

También soy amante del pescado, lo salgo todo el tiempo, intentaré salarlo de esta manera, gracias.

Julia

03.09.2023

4.8

¡Una forma muy interesante de determinar la concentración de salmuera! Tomaré nota. Hace tiempo que quería encontrar una receta similar para salar con mantequilla, y aquí está. Sveta, como siempre, ¡describes todo de manera específica y clara hasta el más mínimo detalle! ¡Gracias por la receta!

Varvara

03.09.2023

4.9

Gracias por la interesante receta, todo salió genial. La verdad es que no fue salmón rosado lo que comí, sino salmón coho. Pero creo que esto no es muy importante. Lo principal es sabroso y bastante sencillo.