Salatura a secco del pesce rosso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Preparare i prodotti indicati per salare il pesce rosso. Io salirò il salmone rosa, ma lo stesso principio può essere utilizzato per salare il salmone e il salmone. Saleremo utilizzando la salatura a secco, cioè senza utilizzare alcun liquido. L'opzione più semplice è sale e zucchero. Una volta padroneggiata questa ricetta di base, puoi sperimentare l'aggiunta di spezie diverse. In questa ricetta è meglio usare il salgemma con cristalli grandi. Prepara i piatti, è meglio prendere il vetro.

2. PASSO 2

   

   Quando si sala il pesce, è necessario prestare particolare attenzione al pesce stesso. È meglio prendere pesce fresco. Dovrebbe avere una pelle intera lucida e occhi trasparenti. Non avere alcun odore sgradevole estraneo. Pulite il pesce dalle squame, sciacquatelo, sventratelo e asciugatelo con tovaglioli o un asciugamano. Quindi, con attenzione, separare il filetto dall'osso con un coltello affilato senza danneggiare l'integrità della carne. Per comodità, il filetto può essere tagliato in più pezzi grandi. In una ciotola separata, mescolare sale e zucchero.

3. PASSO 3

   

   Disporre i filetti di pesce rosso preparati nei piatti già pronti. Distribuire il composto in modo uniforme e generoso sui pezzi di pesce (cospargere e lisciare con le dita su entrambi i lati del filetto). Copri il contenitore con un coperchio e mettilo in frigorifero. Dopo essere rimasto fermo per un po', il pesce rilascerà il succo; bisognerà scolarlo affinché il filetto mantenga la sua elasticità. Puoi anche mettere un piccolo peso sul pesce per garantire una salatura affidabile.

4. PASSO 4

   

   Per ottenere del pesce leggermente salato è sufficiente un giorno; più a lungo il pesce viene salato, più a lungo verrà salato il pesce: salatura media - 2 giorni, forte - 3 giorni. Non appena si decide di smettere di salare il pesce, è necessario toglierlo dal contenitore, bagnarlo con dei tovaglioli e affilarlo delicatamente con un coltello per separare il filetto dalla pelle. Tagliare in porzioni e riporre in un contenitore con coperchio aderente, riporre in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

29.10.2023

4.9

Ho comprato il salmone rosa al negozio per salarlo. Dopo aver guardato le ricette sul sito, ho deciso di padroneggiare la salatura a secco del pesce rosso a casa. La ricetta mi è davvero piaciuta! Il pesce era ben salato, rimaneva denso, elastico, “carnoso”, il sapore era strepitoso! Il processo di salatura in sé è molto semplice! Ho tagliato a pezzetti il ​​filetto di salmone rosa per facilitarne la conservazione in un contenitore di plastica. Cospargere il pesce con sale grosso in modo che copra tutta la superficie del pesce con uno strato sottile. Ho aggiunto un po' più di zucchero. Ho messo i pezzi in un contenitore, l'ho chiuso con un coperchio e l'ho messo in frigorifero. Il giorno dopo, guardando nel contenitore, ho visto che il pesce aveva dato il succo. L'ho versato e ho tagliato a pezzi il pesce. Grazie mille per la ricetta!

Elena Pankina

29.10.2023

4.6

Puoi salare il pesce rosso a casa e risulterà molto gustoso! Ho comprato la trota, ho trovato una ricetta: pesce rosso salato a secco in casa e ho iniziato a cucinare. La trota veniva sfilettata e tagliata in porzioni. Zucchero e sale sono stati mescolati in proporzioni uguali. Ho adagiato il pesce nello stampo, cospargendo gli strati con un composto di zucchero e sale. L'ho messo in frigorifero per un giorno. Il liquido rilasciato veniva periodicamente versato. Poi lo tagliò a fette, lo mise su un piatto e sul tavolo festivo. Il risultato è stato un pesce tenero, leggermente salato e sorprendentemente gustoso! Grazie mille all'autore per la ricetta e la consiglio per cucinare 👍