Trockensalzen von rotem Fisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die angegebenen Produkte zum Salzen von rotem Fisch vor. Ich werde rosa Lachs salzen, aber das gleiche Prinzip kann auch zum Salzen von Lachs und Kumpellachs verwendet werden. Wir salzen trocken, also ohne Flüssigkeit. Die einfachste Möglichkeit ist Salz und Zucker. Sobald Sie dieses Grundrezept beherrschen, können Sie mit der Zugabe verschiedener Gewürze experimentieren. In diesem Rezept ist es besser, Steinsalz mit großen Kristallen zu verwenden. Bereiten Sie Gerichte vor, es ist besser, Glas zu nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Beim Salzen von Fisch sollte besonderes Augenmerk auf den Fisch selbst gelegt werden. Es ist besser, frischen Fisch zu nehmen. Es sollte eine ganz glänzende Haut und transparente Augen haben. Sie haben keinen fremden unangenehmen Geruch. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, spülen Sie ihn aus, entkernen Sie ihn und trocknen Sie ihn mit Servietten oder einem Handtuch. Anschließend das Filet mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Knochen trennen, ohne das Fleisch zu beschädigen. Der Einfachheit halber kann das Filet in mehrere große Stücke geschnitten werden. In einer separaten Schüssel Salz und Zucker vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie die vorbereiteten roten Fischfilets in die vorbereiteten Gerichte. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig und großzügig auf den Fischstücken (streuen Sie sie mit den Fingern auf beide Seiten des Filets und streichen Sie sie glatt). Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach einer Weile gibt der Fisch Saft ab

4. SCHRITT 4

   

   Um leicht gesalzenen Fisch zu erhalten, reicht ein Tag

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

29.10.2023

4.9

Ich habe im Laden rosa Lachs gekauft, um ihn zu salzen. Nachdem ich mir die Rezepte auf der Website angesehen hatte, beschloss ich, das Trockensalzen von rotem Fisch zu Hause zu meistern. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen! Der Fisch war gut gesalzen, er blieb dicht, elastisch, „fleischig“, der Geschmack war großartig! Der Salzvorgang selbst ist sehr einfach! Ich schneide das rosa Lachsfilet in Stücke, damit es leichter in einen Plastikbehälter gegeben werden kann. Bestreuen Sie den Fisch mit grobem Salz, sodass es die gesamte Oberfläche des Fisches dünn bedeckt. Etwas mehr Zucker hinzugefügt. Ich habe die Stücke in einen Behälter gegeben, diesen mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Als ich am nächsten Tag in den Behälter schaute, sah ich, dass der Fisch Saft abgegeben hatte. Ich habe es ausgegossen und den Fisch in Stücke geschnitten. Vielen Dank für das Rezept!

Elena Pankina

29.10.2023

4.6

Sie können roten Fisch zu Hause salzen und er wird sehr lecker! Ich kaufte Forelle, fand ein Rezept: roten Fisch zu Hause trocken salzen und begann mit dem Kochen. Die Forelle wurde filetiert und in Portionen geschnitten. Zucker und Salz wurden zu gleichen Anteilen gemischt. Ich habe den Fisch in die Form gelegt und die Schichten mit einer Mischung aus Zucker und Salz bestreut. Ich habe es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Die freigesetzte Flüssigkeit wurde regelmäßig ausgegossen. Dann schnitt sie es in Scheiben, legte es auf einen Teller und auf die festliche Tafel. Das Ergebnis war ein zarter, leicht gesalzener und unglaublich leckerer Fisch! Vielen Dank an den Autor für das Rezept und ich empfehle es zum Kochen 👍