Сухий засол червоної риби

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Підготуйте вказані продукти для засолювання червоної риби. Я буду солити горбушу, але за таким же принципом можна солити сьомгу і кету. Солити будемо методом сухого посолу, тобто без використання рідини. Найпростіший варіант – сіль і цукор. Освоївши цей основний рецепт, ви можете експериментувати з додаванням різних спецій. У цьому рецепті краще використовувати кам'яну сіль з великими кристалами. Приготуйте посуд, краще брати скляну.

2. КРОК 2

   

   При засолюванні риби особливу увагу слід приділити самій рибі. Рибу краще брати свіжу. У нього повинна бути ціла блискуча шкіра і прозорі очі. Не мають стороннього неприємного запаху. Рибу очистити від луски, промити, випатрати і обсушити серветками або рушником. Потім акуратно гострим ножем відокремте філе від кістки, не пошкодивши цілісності м’якоті. Для зручності філе можна розрізати на кілька великих шматків. В окремій мисці змішуємо сіль і цукор.

3. КРОК 3

   

   Готове філе червоної риби викласти в готовий посуд. Рівномірно та щедро розподіліть суміш по шматочках риби (посипте та розгладьте пальцями з обох сторін філе). Накриваємо ємність кришкою і ставимо в холодильник. Постоявши трохи, риба пустить сік

4. КРОК 4

   

   Для отримання слабосоленої риби достатньо одного дня

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

29.10.2023

4.9

Купила в магазині горбушу, щоб її засолити. Переглянувши рецепти на сайті, вирішила освоїти сухий засолювання червоної риби в домашніх умовах. Дуже сподобався рецепт! Риба добре просолена, залишилася щільною, пружною, «м'ясистою», смак приголомшливий! Сам процес засолювання дуже простий! Філе горбуші нарізаю шматочками, щоб було зручніше помістити в пластиковий контейнер. Посипати рибу крупною сіллю так, щоб вона тонким шаром покривала всю поверхню риби. Додала ще трохи цукру. Поклала шматочки в ємність, закрила кришкою і поставила в холодильник. На наступний день, заглянувши в ємність, побачила, що риба дала сік. Вилила і нарізала рибу шматочками. Дуже дякую за рецепт!

Олена Панкіна

29.10.2023

4.6

Червону рибу можна засолити в домашніх умовах і вийде дуже смачно! Купила форель, знайшла рецепт: суха засолка червоної риби в домашніх умовах і почала готувати. Форель філетують і нарізають порційними шматочками. Цукор і сіль змішали в рівних пропорціях. Виклала рибу у форму, пересипаючи шари сумішшю цукру і солі. Прибираю на добу в холодильник. Виділену рідину періодично виливали. Потім нарізала скибочками, клала на тарілку і на святковий стіл. Вийшла ніжна, слабосолона і приголомшливо смачна риба! Щиро дякую автору за рецепт і рекомендую до приготування👍