Домашня слабосолона сьомга - 21 покрокових рецептів приготування

Вибирайте найкращі перевірені рецепти слабосоленої сьомги на цікавому кулінарному інтернет-порталі bestrecipes24.com. Спробуйте сухі способи засолювання та маринування в незвичайних маринадах, підкресліть смак неповторної риби різноманітними спеціями.

Для засолювання сьомги в домашніх умовах найкращим варіантом буде філе червоної риби, його простіше красиво нарізати і воно швидше приготується. Свіже філе повинно мати легкий приємний рибний запах і мати пружне, щільне м'якоть. Якщо обробити філе цілою тушкою риби, то слід акуратно відокремити хребет, ребра і дрібні поперечні кістки. Шкірку краще зберегти. М'ясо риби легше зрізати зі шкіри, і воно збереже свою структуру.

Цікавий рецепт: 1. Рибу очистити від луски, видалити хребет і всі дрібні кістки. Помістіть шкірою вниз в контейнер. Збризнути коньяком.2. Зробіть суміш із солі, цукру, чорного меленого перцю, коріандру та кмину.3. Лаврове листя порубати вручну і посипати філе.4. Зменште свіжовичавлений апельсиновий сік вдвічі. Охолодити.5. Рибу полити соком. Залишити настоюватися в теплому місці приблизно на годину.6. Переверніть філе м'якоттю вниз і залиште на добу під невеликим притиском на холоді.7. Через добу зняти тиск, злити рідину, перевернути рибу і просушити в холодильнику ще добу.8. Подавайте готову слабосолону сьомгу до столу.

Корисні поради:• Для приготування слабосоленої червоної риби не можна використовувати ні цукор, ні гострі приправи. Досить просто крупної солі.• Посолену таким способом рибу можна подавати як закуску, додавати її до гарнірів, в салати, суші або роли, до бутербродів.• Коньяк злегка підсмажує рибу, а її м’якоть залишається твердою. І ще - коньяк додає незвичайну пікантність.