Солона горбуша з горілкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Мій спосіб маринування — це скоріше метод маринування. Рибу порізати на філе. Залиште філе шкірою вниз на деко і приступайте до маринування. Маринад розрахований на рибу вагою 1,5 кг.

2. КРОК 2

   

   До суміші солі і цукру додати білий перець крупного помелу (краще підходить до риби). Кріп дрібно нарізати, розтерти з сумішшю солі, цукру і перцю і дати пустити сік.

3. КРОК 3

   

   Додайте трохи шафрану.

4. КРОК 4

   

   А тепер найцікавіший інгредієнт, який додається в суху суміш в останній момент - горілка або коньяк. Вам потрібно стільки «вогняної води», щоб суміш перетворилася на пасту.

5. КРОК 5

   

   Вам потрібно стільки «вогняної води», щоб суміш перетворилася на пасту.

6. КРОК 6

   

   Накриваємо нею шматочки філе і укладаємо один на одного м’якоттю до м’якоті.

7. КРОК 7

   

   У такому вигляді рибу необхідно потримати добу в холодильнику, потім зскребти ножем з поверхні зайву сіль, яка не вбралася, загорнути рибу в чистий рушник і так зберігати. Готовий через 2-3 дні.