Соленая горбуша на водке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Мой способ засолки-это скорее маринование. Разделать рыбу на филе.Оставим филе кожицей вниз в каком-нибудь лотке и займемся маринадом. Маринад рассчитан на рыбу весом в 1,5 кг.

2. ШАГ 2

   

   В смесь соли и сахара добавляем крупномолотый белый перец(он лучше сочетается с рыбой). Укроп мелко нашинковать,перетереть со смесью соли,сахара и перца и оставить,чтобы он дал сок.

3. ШАГ 3

   

   Добавить чуточку шафрана.

4. ШАГ 4

   

   А теперь самый интересный ингредиент,который добавляется к сухой смеси в последний момент-водка или коньяк. "Огненной воды" нужно столько,чтобы смесь превратилась в кашицу.

5. ШАГ 5

   

   "Огненной воды" нужно столько,чтобы смесь превратилась в кашицу.

6. ШАГ 6

   

   Ею мы покрываем куски филе и кладем их друг на друга мякотью к мякоти.

7. ШАГ 7

   

   В таком виде рыбу надо выдержать в холодильнике сутки, потом соскрести ножом с поверхности излишки соли,которая не впиталась, завернуть рыбину в чистое полотенце и так ее хранить. Готовность через 2-3 дня.