Solony różowy łosoś z wódką

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Moja metoda marynowania jest bardziej metodą marynowania. Rybę pokroić w filety. Pozostaw filet skórą do dołu na tacy i rozpocznij marynowanie. Marynata przeznaczona jest dla ryb o wadze 1,5 kg.

2. KROK 2

   

   Do mieszanki soli i cukru dodajemy grubo zmielony biały pieprz (lepiej komponuje się z rybą). Koperek drobno posiekać, zmielić z mieszanką soli, cukru i pieprzu i pozostawić do wypuszczenia soku.

3. KROK 3

   

   Dodaj trochę szafranu.

4. KROK 4

   

   A teraz najciekawszy składnik, który do suchej mieszanki dodaje się w ostatniej chwili – wódka lub koniak. Potrzebujesz wystarczającej ilości „wody ognistej”, aby mieszanina zamieniła się w pastę.

5. KROK 5

   

   Potrzebujesz wystarczającej ilości „wody ognistej”, aby mieszanina zamieniła się w pastę.

6. KROK 6

   

   Przykrywamy nim kawałki filetu i układamy je jeden na drugim, miąższ do miąższu.

7. KROK 7

   

   W tej formie rybę należy przechowywać w lodówce przez jeden dzień, następnie zeskrobać nożem nadmiar soli z powierzchni, która nie została wchłonięta, zawinąć rybę w czysty ręcznik i tak przechowywać. Gotowe za 2-3 dni.