塩漬けピンクサーモンとウォッカ添え

手順

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   私のピクルス方法はマリネに近い方法です。魚を切り身に切ります。フィレの皮面を下にしてトレイに置き、マリネを始めます。マリネは1.5kgの魚用に設計されています。

2. ステップ 2

   

   塩と砂糖を混ぜたものに粗挽き白胡椒を加えます（魚との相性が抜群です）。ディルを細かく刻み、塩、砂糖、コショウの混合物で粉砕し、ジュースを放出するまで放置します。

3. ステップ 3

   

   サフランを少し加えます。

4. ステップ 4

   

   そして今、最も興味深い成分は、最後の瞬間に乾燥混合物に追加される - ウォッカまたはコニャックです。混合物がペーストになるには十分な「火の水」が必要です。

5. ステップ 5

   

   混合物がペーストになるには十分な「火の水」が必要です。

6. ステップ 6

   

   フィレ部分をそれで覆い、肉と果肉が互いに重なるように置きます。

7. ステップ 7

   

   この状態で冷蔵庫で1日保存し、吸収されなかった表面の余分な塩分をナイフでこそぎ落とし、清潔なタオルに包んでそのまま保存します。 2～3日で完成します。