自宅で魚を塩漬けにする - 68 料理レシピ

家庭で魚を塩漬けにするのは思ったより簡単です。さらに、ほとんどのレシピでは、追加の材料は 1 つだけ、または多くても 2 つだけ必要です。そして、これは塩と水です。しかし、この場合、私たちは塩漬けの最も単純な、いわば原始的な方法について話します。

魚の塩漬けにはさまざまなレシピがあり、植物油、砂糖、蜂蜜、胡椒、カレー、ニンニク、玉ねぎ、ハーブなどの他の材料が含まれる場合があります。主な方法は 2 つあります: 乾式と湿式です。まず、乾燥スパイスと調味料の混合物を塩漬けに使用します。 2番目の場合は塩水です。どちらの場合も、魚を薄いか少し厚い細切りにすることをお勧めします。ただし、魚が小さい場合（アンチョビなど）は丸ごと塩漬けにすることもできます。

赤魚の塩漬けレシピは特に人気があります。既製品より生のままお店で買ったほうが安いです。さらに、家庭料理では、化学物質を使用せず、自分で選んだ製品のみを使用することが保証されます。市販の塩辛には、まったく役に立たない成分が含まれている場合があります（ただし、保存期間は長くなります）。

魚は好みに応じて塩漬けまたは軽く塩漬けにすることができます。最終的にそれらを台無しにしないように、貴重な市販品種を特定の方法でカットすることをお勧めします。通常のガラス瓶で漬ける方法が人気です。魚を層に並べ、各層に乾燥混合物を振りかけ、レモン汁を振りかけます。最後の層として玉ねぎを追加することもできます。次に、すべてを圧縮し、閉じて冷蔵庫に最長2日間保管します。

魚を塩漬けにする特急方法もあり、所要時間は約2時間です。このためには、魚の切り身（できれば赤身）を冷凍庫で冷凍し、後で簡単に薄い層に切ることができるようにする必要があります。各層の厚さは 3 ミリメートルを超えてはなりません。それらを皿に置き、塩、砂糖、黒コショウの混合物を振りかけます。レモン汁をふりかけます。数時間後、スナックが完成します。ここでの味は、フィレをどれだけ薄く切るかによって決まります。