Малосольная семга слабосоленая в домашних условиях - 21 кулинарные рецепты

Подбирай оптимальные апробированные рецепты сёмги слабосолёной на интересном кулинарном интернет-портале bestrecipes24.com. Опробуй методы сухого посола и засолки в необычных маринадах, подчеркни вкус уникальной рыбки разнообразными пряностями.

Для посола сёмги в домашних условиях наилучшим вариантом будет именно филе красной рыбки, его удобнее красиво порезать да и приготовится оно быстрее. Свежее филе должно обладать лёгким, приятным рыбным запахом и обязано иметь эластичную, упругую мякоть. Если же филируется цельная тушка рыбы, то следует аккуратно выделить хребет, рёбрышки и поперечные мелкие кости. Кожу при этом лучше сохранить. С кожицы легче срезать мясо рыбки, да и она сохранит свою структуру.

Интересный рецепт:1. Очистить рыбку от чешуи, удалить хребет и все мелкие косточки. Переложить в контейнер кожицей вниз. Сбрызнуть коньячком.2. Сделать микс из соли, сахара, молотого чёрного перчика, кориандра и тмина.3. Листики лавра измельчить рукам, присыпать филе.4. Вполовину уварить свежевыжатый сок апельсина. Остудить.5. Залить рыбку соком. Оставить напитаться в тепле около часа.6. Перевернуть филе мякотью книзу и на одни сутки оставить под небольшим гнётом на холоде.7. Спустя сутки гнёт убрать, слить жидкость, рыбку перевернуть и подсушить в холодильнике ещё сутки.8. Готовую малосольную сёмгу подать к столу.

Полезные советы:• Для изготовления слабосолёной красной рыбы можно не использовать ни сахар, ни пряные приправы. Вполне хватит только крупной соли.• Подавать засоленную таким методом рыбку можно как закуску, добавление к гарнирам, в салатиках, суши или роллах, с бутербродами.• Коньячок слегка дубит рыбу, и её мякоть остается плотненькой. И еще - коньяк придает необычную пикантность.