Как засолить кету

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как засолить кету? Приготовьте все нужные ингредиенты. Кета должна быть максимально свежей. Перед обработкой хорошенько ее почистите, помойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. ШАГ 2

   

   В отдельной миске смешайте соль, сахар, добавьте перетертый сушеный или свежий тимьян - получится посолочная смесь. Кроме указанных (или вместо них) вы можете использовать свои наборы приправ и сухих специй, трав, сушеной зелени. Все они влияют только на конечный вкус изделия.

3. ШАГ 3

   

   Кету разрежьте на две части и удалите хребтовую кость. Также вырежьте плавники и по возможности подчистите косточки. Если есть желание, можете срезать тонким ножом всю кожу, оставив только филе.

4. ШАГ 4

   

   Возьмите глубокую миску или кастрюлю. Насыпьте на дно немного посолочной смеси. Уложите сверху половинку подготовленного филе кожей вниз. Посыпьте рыбу посолочной смесью.

5. ШАГ 5

   

   Со второй половинкой поступите аналогичным образом и уложите ее на первую тонкой частью на толстую (книжкой).

6. ШАГ 6

   

   Придавите рыбу крышкой и поставьте гнет. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре, затем переверните пластины рыбы и снова поставьте груз. Вынесите в прохладное место или в холодильник. За время посола - 3 дня - несколько раз переворачивайте рыбу для более равномерного просаливания.

7. ШАГ 7

   

   Если хотите, перед подачей нарежьте кету тонкими пластинками или слайсами, уложите их на блюдо и подавайте с лимоном на закусочном столе. Я этого делать не стала.

Комментарии к рецепту

Тестомания

30.08.2023

4.7

У меня было 400 г замороженного филе кеты с кожицей, после вскрытия вакуумной упаковки рыба оказалась очень тонкой и совсем не такой аппетитной, как в упаковке. Поэтому я не стала её запекать и решила воспользоваться рецептом "как засолить кету". По калькулятору пересчитала необходимое количество специй и точно следовала рецепту. Только рыбу готовила в течение 2-х суток, за это время она пустила сок, несколько раз в ёмкости я меняла верхние и нижние куски местами. За двое суток моя кета хорошо просолилась, так как куски были не толстые. На вкус она получилась в меру сочной, при этом не сухой. Тимьян придал вкусу изысканную пикантность. И вообще в этом рецепте ничего не прибавить и не отнять, всё точно и идеально подходит именно к кете. Мне очень понравился рецепт, и состав, и количество ингредиентов, и технология приготовления. Рекомендую!

Леночка5

30.08.2023

4.8

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати