연어를 피클하는 방법

단계별 준비

요리 시간: 3 날

1. 단계 1

   

   연어를 피클하는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 연어는 최대한 신선해야 합니다. 가공하기 전에 철저히 청소하고 씻은 다음 종이 타월로 말리십시오.

2. 단계 2

   

   별도의 그릇에 소금, 설탕을 섞고 강판에 간 건조 또는 신선한 백리향을 추가하면 산 세척 혼합물이 생성됩니다. 표시된 것 외에도 (또는 그 대신) 자신 만의 조미료 세트와 건조 향신료, 허브 및 건조 허브를 사용할 수 있습니다. 이들 모두는 제품의 최종 맛에만 영향을 미칩니다.

3. 단계 3

   

   첨 연어를 두 부분으로 자르고 척추 뼈를 제거하십시오. 또한 가능하면 지느러미를 잘라내고 뼈를 청소하십시오. 원하시면 얇은 칼로 껍질을 모두 잘라내고 필렛만 남겨두셔도 됩니다.

4. 단계 4

   

   깊은 그릇이나 팬을 가져 가십시오. 바닥에 약간의 소금 혼합물을 뿌립니다. 준비된 등심의 절반을 위에 놓고 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 생선에 경화 혼합물을 뿌립니다.

5. 단계 5

   

   두 번째 부분도 똑같이 하고 책처럼 두꺼운 부분 위에 얇은 부분을 놓고 첫 번째 부분 위에 놓습니다.

6. 단계 6

   

   뚜껑으로 생선을 누르고 압력을 가합니다. 실온에서 몇 시간 동안 방치한 다음 생선 접시를 뒤집어 다시 무게를 놓습니다. 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하세요. 소금에 절이는 동안(3일) 더 균일하게 소금에 절이기 위해 생선을 여러 번 뒤집습니다.

7. 단계 7

   

   원한다면 서빙하기 전에 연어를 얇은 조각이나 조각으로 자르고 접시에 놓고 전채 테이블에 레몬과 함께 제공하십시오. 나는 이것을하지 않았습니다.

레시피에 대한 의견

테스토마니아

30.08.2023

4.7

나는 피부가있는 냉동 연어 필레 400g을 먹었습니다. 진공 포장을 뜯은 후 생선은 매우 얇고 포장만큼 맛있지 않은 것으로 나타났습니다. 그래서 굽지 않고 '연어 장아찌 만드는 법' 레시피를 활용하기로 했어요. 계산기를 사용해 필요한 향신료의 양을 계산하고 레시피를 정확하게 따랐습니다. 나는 생선을 이틀 동안만 요리했는데 그 동안 주스가 나왔고 용기의 상단과 하단 부분을 여러 번 교체했습니다. 이틀 만에 내 친구 연어는 조각이 두껍지 않았기 때문에 잘 소금에 절였습니다. 적당히 육즙이 느껴지지만 건조하지 않은 맛이었습니다. 백리향은 맛에 절묘한 맛을 더했습니다. 그리고 일반적으로 이 조리법에는 아무것도 추가하거나 뺄 수 없습니다. 모든 것이 정확하고 연어에 이상적입니다. 레시피와 구성, 재료의 양, 조리 기술이 정말 마음에 들었어요. 나는 추천한다!

레노치카5

30.08.2023

4.8

조리법은 훌륭하지만 우리 가족은 조금 다르게 좋아합니다. 그런데 레시피는 여기 있습니다