직접 만든 살짝 소금에 절인 연어 - 21 요리 레시피

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집에서 연어를 소금에 절이는 경우 가장 좋은 방법은 붉은 생선 필레이며 아름답게 자르는 것이 더 쉽고 더 빨리 요리됩니다. 신선한 등심은 가볍고 기분 좋은 비린내가 나고 살이 탄력 있고 단단해야 합니다. 전체 생선 시체를 필렛하는 경우 등뼈, 갈비뼈 및 작은 가로 뼈를 조심스럽게 분리해야 합니다. 피부를 보호하는 것이 좋습니다. 생선살을 피부에서 자르는 것이 더 쉽고 구조가 유지됩니다.

흥미로운 조리법: 1. 생선의 비늘을 제거하고 등뼈와 모든 작은 뼈를 제거합니다. 피부 쪽이 아래로 향하도록 용기에 담습니다. 코냑을 뿌린다.2. 소금, 설탕, 후추, 고수풀, 커민을 섞어 만듭니다.3. 월계수 잎을 손으로 잘라서 필레 위에 뿌립니다.4. 갓 짜낸 오렌지 주스를 반으로 줄이세요. 멋지다.5. 생선 위에 주스를 붓습니다. 따뜻한 곳에 1시간 정도 담가두세요.6. 살이 아래로 향하도록 뒤집어서 찬물에 살짝 압력을 가해 하루 정도 놓아두세요.7. 하루가 지나면 압력을 제거하고 물기를 빼고 생선을 뒤집어서 냉장고에 하루 더 말려주세요.8. 준비된 가볍게 소금에 절인 연어를 테이블에 제공하십시오.

유용한 팁: • 살짝 소금에 절인 붉은 생선을 만들려면 설탕이나 매운 양념을 사용하지 마세요. 굵은 소금이면 충분합니다.• 이 방법을 사용하여 소금에 절인 생선을 애피타이저로 제공할 수 있으며 반찬, 샐러드, 스시 또는 롤, 샌드위치에 추가할 수 있습니다.• 코냑은 생선을 살짝 그을리며 살이 단단하게 유지됩니다. 그리고 한 가지 더-코냑은 특이한 맛을 더합니다.