소금에 절인 연어 요리, 집에서 소금에 절이는 것 - 21 요리 레시피

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염장용 연어를 선택할 때는 자신의 취향과 재정적 잠재력에 따라서만 안내해야 합니다. 가장 중요한 것은 물고기의 품질이 높다는 것입니다. 살이 단단하고 자연색이 균일한 냉장 필레는 염장에 이상적입니다. 갓 냉동한 생선은 제품의 유익한 특성과 외관을 잃지 않도록 냉장고에서 천천히 해동됩니다.

흥미로운 조리법: 1. 생선 필레를 헹구고 살짝 말리세요.2. 조심스럽게 뼈를 제거합니다.3. 별도의 그릇에 소금, 설탕, 갈은 후추를 섞습니다. 원하는 경우 허브를 추가합니다.4. 짠맛과 달콤한 혼합물에 연어 필레를 조심스럽게 굴립니다.5. 살이 들어 있는 생선 부위를 법랑질이나 유리 미식 용기에 담습니다.6. 조각의 크기와 두께에 따라 약 12~24시간 동안 압력을 가하면서 서늘한 곳에 두세요.7. 사용하기 전에 소금 혼합물을 씻어내고 천이나 종이 타월로 건조시키십시오.

유용한 팁: • 생선 껍질을 그대로 두는 것이 좋습니다. 이는 건조를 방지하는데 이는 저장 중에 다소 중요한 역할을 합니다.• 염장할 때 올스파이스, 월계수 잎, 알갱이 마늘 또는 방향성 허브(예: 딜)를 추가할 수 있습니다.• 붉은 생선을 압력을 가하지 않고 실제로 피클할 수 있습니다. 이 경우, 유지 시간을 1.5배로 늘려야 합니다.• 면포로 생선을 싸서 매콤한 건염 생선을 얻을 수 있습니다.