シロザケの漬け方

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   シロザケの漬け方は？必要な材料をすべて準備します。シロザケはできるだけ新鮮である必要があります。処理する前に、徹底的にきれいにし、洗ってペーパータオルで乾かしてください。

2. ステップ 2

   

   別のボウルに塩、砂糖を混ぜ、すりおろした乾燥タイムまたは新鮮なタイムを加えます。ピクルス混合物が得られます。示されているものに加えて（またはその代わりに）、独自の調味料セット、乾燥スパイス、ハーブ、乾燥ハーブを使用できます。それらはすべて、製品の最終的な味にのみ影響します。

3. ステップ 3

   

   シロザケを二つに切り、背骨を取り除きます。可能であればヒレも切り取り、骨もきれいにします。必要に応じて、薄いナイフで皮をすべて切り取り、切り身だけを残すこともできます。

4. ステップ 4

   

   深いボウルまたは鍋を用意します。底に塩混合物を振りかけます。準備したフィレの半分を皮側を下にして上に置きます。魚に硬化混合物を振りかけます。

5. ステップ 5

   

   後半も同様に、薄い部分が厚い部分の上にくるようにして、最初の部分の上に置きます（本のように）。

6. ステップ 6

   

   魚を蓋で押さえて圧力をかけます。室温で数時間放置した後、魚皿を裏返し、再び重りを置きます。涼しい場所または冷蔵庫に置きます。塩漬けの間（3日間）、より均一に塩漬けするために魚を数回裏返します。

7. ステップ 7

   

   必要に応じて、提供する前にシロザケを薄いスライスまたはスライスに切り、皿に置き、前菜テーブルにレモンを添えて提供します。私はこれをしませんでした。

レシピへのコメント

テストマニア

30.08.2023

4.7

私は皮付きの冷凍シロザケの切り身を400g食べました。真空包装を開けた後、魚は非常に薄く、包装されているほど食欲をそそるものではありませんでした。そこで、焼くことはせず、「白鮭の漬け方」のレシピを参考にすることにしました。電卓を使って必要なスパイスの量を計算し、レシピに正確に従いました。魚を調理したのは2日間だけで、その間に肉汁が出てきて、何度か容器の上下を入れ替えました。シロザケは切り身が厚くなかったので、2日で十分に塩味がつきました。適度にジューシーですが、パサつきはありませんでした。タイムは味に絶妙なピリッとした風味を加えました。そして一般に、このレシピから何も追加したり削除したりすることはできません。すべてが正確で、シロザケにとって理想的です。レシピ、構成、材料の量、調理技術がとても気に入りました。お勧めします！

レノチカ5

30.08.2023

4.8

レシピは素晴らしいですが、私の家族の好みは少し異なります。ちなみにレシピはこちら