Як замаринувати кету

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати кету? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кета повинна бути максимально свіжою. Перед обробкою її ретельно очистити, вимити і обсушити паперовими рушниками.

2. КРОК 2

   

   В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, додаємо натертий сушений або свіжий чебрець - вийде суміш для маринування. Крім зазначених (або замість них) можна використовувати власні набори приправ і сухих спецій, зелень і сушені трави. Всі вони впливають лише на кінцевий смак продукту.

3. КРОК 3

   

   Кету розрізати на дві частини і видалити хребетну кістку. Також виріжте плавники і по можливості очистіть кістки. При бажанні можна тонким ножем зрізати всю шкірку, залишивши тільки філе.

4. КРОК 4

   

   Візьміть глибоку миску або каструлю. На дно посипте трохи солі. Зверху викласти половину підготовленого філе шкірою вниз. Збризніть рибу сумішшю для заправки.

5. КРОК 5

   

   Зробіть те ж саме з другою половиною і покладіть її поверх першої так, щоб тонка частина була поверх товстої (як книжка).

6. КРОК 6

   

   Притисніть рибу кришкою і притисніть. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі, потім переверніть рибні пластини і знову покладіть вагу. Помістити в прохолодне місце або холодильник. За час засолювання - 3 дні - рибу кілька разів перевертають для більш рівномірного просолювання.

7. КРОК 7

   

   При бажанні перед подачею наріжте кету тонкими скибочками або скибочками, викладіть на блюдо і подавайте з лимоном на закусок. Я цього не робив.

Коментарі до рецепту

Тестоманія

30.08.2023

4.7

У мене було 400 г замороженого філе кети зі шкірою

Леночка5

30.08.2023

4.8

Рецепт чудовий, але моя родина любить його трохи по-іншому. А ось, до речі, рецепт