Лосось слабосоленый

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лосось слабосоленый в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я взяла для засолки свежую форель, но для этого подойдет и готовое филе. Вместо форели можете взять любую другую красную рыбу, например горбушу или лосося.

2. ШАГ 2

   

   Лосось почистите от чешуи, выпотрошите, разделайте. Голову и хвост отрежьте, из них получится отличная уха или суп. Филе со средней части тушки возьмем для засолки.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю всыпьте соль и сахар в пропорции 3:1.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте семена тмина. Перемешайте полученную засолочную смесь.

5. ШАГ 5

   

   Обваляйте филе лосося со всех сторон в смеси и сложите "книжкой".

6. ШАГ 6

   

   Прикройте подходящей тарелкой (я взяла такую же катрюльку чуть меньшего размера) и поставьте груз - обязательно! Под гнетом рыба становится упругой. Подержите часа два в тепле, а потом отправьте в холодильник на 2-3 суток, в процессе засолки рыбу нужно пару раз перевернуть.

7. ШАГ 7

   

   Затем рыбу промойте под струей холодной воды, при необходимости, если солоновата, подержите в воде, вымочите. Обсушите кухонным полотенцем и нарежьте тонкими слайсами. Выложите рыбные слайсы на блюдо, полейте лимонным соком, украсьте дольками лимона и зеленью укропа и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

nadini

09.08.2023

4.8

Удачный способ засолки, спасибо. Предложу и я рецепт маринованной горбуши с луком.

НатаLия M

09.08.2023

4.8

Муж решил, что на праздничный стол надо обязательно самостоятельно приготовить красную рыбу). И принёс мне стейк семги. Я с такой рыбой никогда не работала, поэтому стала искать рецепт на сайте. Выбрала рецепт лосось слабосоленый из-за простоты и понятности.Стейк разрезала пополам, убрала хребет и удалила кости специальным пинцетом. Натерла рыбу смесью сахара и соли. Тмин мы не любим, поэтому не использовала. Как и указано, сложила книжкой, поставила гнёт и убрала в холодильник на два дня. Периодически кусочки переворачивала и сливала жидкость. По истечении времени промыла рыбу, обсушила салфетками и попробовала кусочек. Очень было интересно, что получилось). На вкус мне понравилось, соли и сахара в меру, поэтому не отмачивала. Рыбка получилась плотной, красивой и очень вкусной! Я сделала с ней бутерброды.

Anna Chukaeva

09.08.2023

4.9

Идеальный рецепт. Сделала, всё очень вкусно получилось