Leicht gesalzener Lachs

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man leicht gesalzenen Lachs zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Zum Salzen habe ich frische Forellen verwendet, aber auch fertige Filets eignen sich dafür. Anstelle von Forellen können Sie auch jeden anderen roten Fisch nehmen, zum Beispiel rosa Lachs oder Lachs.

2. SCHRITT 2

   

   Den Lachs von Schuppen befreien, ausnehmen, schneiden. Kopf und Schwanz abschneiden

3. SCHRITT 3

   

   Salz und Zucker im Verhältnis 3:1 in die Pfanne geben.

4. SCHRITT 4

   

   Kreuzkümmel hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Beizmischung um.

5. SCHRITT 5

   

   Das Lachsfilet von allen Seiten in der Mischung eintauchen und zu einem Buch falten.

6. SCHRITT 6

   

   Mit einem passenden Teller abdecken (ich habe den gleichen, etwas kleineren Topf genommen) und das Gewicht auflegen – unbedingt! Unter Druck wird der Fisch elastisch. Halten Sie es zwei Stunden lang warm und stellen Sie es dann für 2-3 Tage in den Kühlschrank

7. SCHRITT 7

   

   Spülen Sie den Fisch anschließend unter fließendem kaltem Wasser ab, ggf. wenn er salzig ist, legen Sie ihn in Wasser und lassen Sie ihn einweichen. Mit einem Küchentuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fischscheiben auf einen Teller legen, mit Zitronensaft übergießen, mit Zitronenscheiben und Dill garnieren und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

nadini

09.08.2023

4.8

Eine gute Möglichkeit zum Einlegen, danke. Ich werde auch ein Rezept für eingelegten rosa Lachs mit Zwiebeln anbieten.

Natalia M

09.08.2023

4.8

Mein Mann entschied, dass er seinen eigenen roten Fisch für den Feiertagstisch kochen musste. Und er brachte mir ein Lachssteak. Da ich noch nie mit dieser Fischart gearbeitet hatte, suchte ich auf der Website nach einem Rezept. Ich habe das Rezept für leicht gesalzenen Lachs wegen seiner Einfachheit und Klarheit gewählt. Ich habe das Steak halbiert, das Rückgrat entfernt und die Knochen mit einer speziellen Pinzette entfernt. Reiben Sie den Fisch mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein. Wir mögen keinen Kreuzkümmel, deshalb haben wir ihn nicht verwendet. Nach Anweisung habe ich es zu einem Buch gefaltet, unter Druck gesetzt und für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt. Von Zeit zu Zeit drehte ich die Stücke um und ließ die Flüssigkeit abtropfen. Nachdem die Zeit abgelaufen war, wusch ich den Fisch, trocknete ihn mit Servietten und probierte ein Stück. Es war sehr interessant, was passiert ist. Mir gefiel der Geschmack, gerade genug Salz und Zucker, also habe ich es nicht eingeweicht. Der Fisch ist dicht, schön und sehr lecker geworden! Ich habe damit Sandwiches gemacht.

Anna Tschukajewa

09.08.2023

4.9

Das perfekte Rezept. Ich habe es gemacht, es war sehr lecker