Saumon légèrement salé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du saumon légèrement salé à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. J'ai utilisé de la truite fraîche pour le salage, mais les filets tout préparés conviennent également à cela. Au lieu de la truite, vous pouvez prendre n'importe quel autre poisson rouge, comme le saumon rose ou le saumon.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez le saumon des écailles, videz-le, coupez-le. Coupez la tête et la queue ; ils feront une excellente soupe de poisson ou une soupe. Nous prendrons le filet de la partie médiane de la carcasse pour le salage.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le sel et le sucre dans la poêle dans un rapport de 3:1.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez les graines de cumin. Remuez le mélange de décapage obtenu.

5. ÉTAPE 5

   

   Draguez le filet de saumon de toutes parts dans le mélange et pliez-le en forme de livre.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir d'une assiette adaptée (j'ai pris la même casserole d'une taille légèrement plus petite) et placer le poids - assurez-vous de le faire ! Sous pression, le poisson devient élastique. Gardez-le au chaud pendant deux heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours ; pendant le processus de salage, vous devez retourner le poisson plusieurs fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Rincez ensuite le poisson sous l'eau froide courante, si nécessaire, s'il est salé, conservez-le dans l'eau et laissez-le tremper. Sécher avec un torchon et couper en fines tranches. Disposez les tranches de poisson dans une assiette, versez dessus le jus de citron, décorez de tranches de citron et d'aneth et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

nadini

09.08.2023

4.8

Une bonne façon de mariner, merci. Je vous proposerai également une recette de saumon rose mariné aux oignons.

Natalia M.

09.08.2023

4.8

Mon mari a décidé qu'il devait cuisiner lui-même son poisson rouge pour la table des fêtes). Et il m'a apporté un steak de saumon. Je n'avais jamais travaillé avec ce genre de poisson, alors j'ai commencé à chercher une recette sur le site. J'ai choisi la recette du saumon légèrement salé en raison de sa simplicité et de sa clarté. J'ai coupé le steak en deux, enlevé la colonne vertébrale et retiré les os avec une pince à épiler spéciale. Frotter le poisson avec un mélange de sucre et de sel. Nous n’aimons pas le cumin, nous ne l’avons donc pas utilisé. Comme indiqué, je l'ai plié dans un livre, je l'ai mis sous pression et je l'ai mis au réfrigérateur pendant deux jours. Périodiquement, je retournais les morceaux et vidais le liquide. Une fois le temps écoulé, j'ai lavé le poisson, je l'ai séché avec des serviettes et j'en ai essayé un morceau. Ce qui s'est passé était très intéressant). J’ai aimé le goût, juste assez de sel et de sucre, donc je ne l’ai pas trempé. Le poisson s'est avéré dense, beau et très savoureux ! J'ai fait des sandwichs avec.

Anna Tchoukaeva

09.08.2023

4.9

La recette parfaite. Je l'ai fait, il s'est avéré très savoureux