salmón ligeramente salado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salmón ligeramente salado en casa? Prepara todos los ingredientes necesarios. Usé trucha fresca para salar, pero los filetes ya preparados también son adecuados para esto. En lugar de trucha, puedes tomar cualquier otro pescado rojo, como salmón rosado o salmón.

2. PASO 2

   

   Limpiar el salmón de las escamas, destriparlo y cortarlo. Cortar la cabeza y la cola.

3. PASO 3

   

   Vierta sal y azúcar en la sartén en una proporción de 3:1.

4. PASO 4

   

   Agrega las semillas de comino. Revuelva la mezcla de decapado resultante.

5. PASO 5

   

   Drene el filete de salmón por todos lados en la mezcla y dóblelo formando un libro.

6. PASO 6

   

   Cubrir con un plato adecuado (yo tomé la misma cacerola de un tamaño un poco más pequeño) y colocar el peso, ¡asegúrate de hacerlo! Bajo presión, el pez se vuelve elástico. Manténgalo caliente durante dos horas y luego póngalo en el refrigerador durante 2-3 días.

7. PASO 7

   

   Luego enjuague el pescado con agua fría, si es necesario, si está salado manténgalo en agua y déjelo en remojo. Secar con un paño de cocina y cortar en rodajas finas. Coloque las rodajas de pescado en un plato, vierta sobre el jugo de limón, decore con rodajas de limón y eneldo y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

nadini

09.08.2023

4.8

Una buena forma de encurtir, gracias. También ofreceré una receta de salmón rosado en escabeche con cebolla.

natalia m

09.08.2023

4.8

Mi marido decidió que tenía que cocinar su propio pescado rojo para la mesa navideña). Y me trajo un filete de salmón. Nunca había trabajado con este tipo de pescado, así que comencé a buscar una receta en la web. Elegí la receta de salmón ligeramente salado por su sencillez y claridad. Corté el filete por la mitad, le quité el espinazo y le quité los huesos con unas pinzas especiales. Frotó el pescado con una mezcla de azúcar y sal. No nos gusta el comino, así que no lo usamos. Según las instrucciones, lo doblé formando un libro, lo presioné y lo metí en el frigorífico durante dos días. De vez en cuando les daba la vuelta a los trozos y escurría el líquido. Pasado el tiempo, lavé el pescado, lo sequé con servilletas y probé un trozo. Fue muy interesante lo que pasó). Me gustó el sabor, solo suficiente sal y azúcar, así que no lo remojé. ¡El pescado quedó denso, hermoso y muy sabroso! Hice sándwiches con él.

Anna Chukaeva

09.08.2023

4.9

La receta perfecta. lo hice, quedo muy rico