Сьомга слабосолона

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити слабосолону сьомгу в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для засолювання я використовувала свіжу форель, але для цього підійде і готове філе. Замість форелі можна взяти будь-яку іншу червону рибу, наприклад, горбушу або сьомгу.

2. КРОК 2

   

   Сьомгу очистити від луски, випатрати, нарізати. Відріжте голову і хвіст

3. КРОК 3

   

   У каструлю насипте сіль і цукор у співвідношенні 3:1.

4. КРОК 4

   

   Додайте насіння кмину. Перемішайте отриману мариновальну суміш.

5. КРОК 5

   

   Подрібніть філе лосося з усіх боків у суміші та складіть у книжку.

6. КРОК 6

   

   Накрийте підходящою тарілкою (я взяла таку ж каструльку трохи менше) і поставте грузик - обов'язково! Під тиском риба стає пружною. Потримайте в теплі дві години, а потім поставте в холодильник на 2-3 дні

7. КРОК 7

   

   Потім рибу промити під проточною холодною водою, при необхідності, якщо вона солона, потримати у воді і вимочити. Обсушити кухонним рушником і нарізати тонкими скибочками. Викладіть скибочки риби на блюдо, полийте лимонним соком, прикрасьте скибочками лимона та кропом і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

надіні

09.08.2023

4.8

Гарний спосіб маринування, дякую. Також запропоную рецепт маринованої горбуші з цибулею.

Наталія М

09.08.2023

4.8

Чоловік вирішив, що на святковий стіл треба приготувати самостійно червону рибу). І він приніс мені стейк з лосося. Ніколи не працювала з такою рибою, тому почала шукати рецепт на сайті. Рецепт слабосоленої сьомги я вибрала через його простоту і зрозумілість. Я розрізала стейк навпіл, видалила хребет і спеціальним пінцетом видалила кістки. Натираємо рибу сумішшю цукру і солі. Ми не любимо кмин, тому його не використовували. За інструкцією склала в книжку, придавила і поставила в холодильник на дві доби. Періодично шматочки перевертала і зливала рідину. Після закінчення часу рибу промила, обсушила серветками і спробувала шматочок. Дуже цікаво сталося). Смак сподобався, солі і цукру вистачило, тому не замочувала. Риба вийшла щільною, красивою і дуже смачною! Я робила з ним бутерброди.

Ганна Чукаєва

09.08.2023

4.9

Ідеальний рецепт. Я приготувала, вийшло дуже смачно