Засолка лосося

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как засолить лосось в домашних условиях? Подготовьте продукты. Рыбу разделайте на филе. У выпотрошенной тушки отрежьте голову, хвост, плавники и вырежьте хребет. Есть несколько вариантов разделки филе, которые зависят от способов засолки. Для быстрого (или сухого) засола филе нарежьте на полоски нужной длины (не более 1 см толщиной), обмакните их в смесь соли, сахара и перца (при желании). К столу эти кусочки подавайте, смыв с них соль, минут через 15-20.

2. ШАГ 2

   

   При обычном засоле можно солить как целую тушку, так и стейки, нарезанные дома или купленные в магазине. Я солила именно стейки лосося.

3. ШАГ 3

   

   Стейки (как и тушку) обязательно очистите от чешуи.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте смесь для засолки рыбы. Возьмите соль и сахар.

5. ШАГ 5

   

   Смешайте эти ингредиенты, к ним по вкусу добавьте молотый черный перец.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте специи. В ситуации с лососем идеальное сочетание —лавровый лист и смесь перцев горошком. Они не способны кардинально изменить специфический вкус лосося, как остальные специи, в том числе рыбные.

7. ШАГ 7

   

   Из лимона выдавите сок. Полейте им куски лосося.

8. ШАГ 8

   

   Выложите куски рыбы слоями в подходящую посуду, пересыпая их смесью соли, сахара и перца, мелко нашинкованной зеленью, лавровым листом и горошинами перца. Установите сверху гнет.

9. ШАГ 9

   

   Через пару часов стояния под гнетом уберите посуду с рыбой в холодильник. Рыба пустит сок, поэтому регулярно ее переворачивайте.

10. ШАГ 10

    

    Пробу снимают обычно на вторые сутки, но, как показывает опыт, не очень толстые куски готовы уже на следующий день. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

lucky

26.12.2023

5

Спасибо за удачный способ засолки. Недавно увидела на сайте вот такой интересный рецепт закуски - лосось со свеклой. Для праздничного стола - отличная идея!

Карлов К.К.

26.12.2023

5

Шаг №1 обрезан... минут через сколько?

Галина

26.12.2023

4.5

Спасибо, очень познавательно и подробно! Присоединяюсь к вопросу предыдущего оратора.

Людмил@@

26.12.2023

4.9

если не делать стейки и оставить хребет - рыба просолится из расчета 2 ложки не килограмм, а лимон я добавляю в нарезке