salmón salado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar el salmón en casa? Prepara tu comida. Cortar el pescado en filetes. De un cadáver eviscerado, corte la cabeza, la cola, las aletas y corte la cresta. Existen varias opciones para cortar filetes, que dependen del método de salazón. Para una salazón rápida (o seca), corte el filete en tiras del largo deseado (no más de 1 cm de grosor), sumérjalas en una mezcla de sal, azúcar y pimienta (si lo desea). Sirva estos trozos en la mesa, después de quitarles la sal, después de 15-20 minutos.

2. PASO 2

   

   Con la salazón habitual, se puede salar tanto una canal entera como filetes, cortados en casa o comprados en una tienda. Salaré los filetes de salmón.

3. PASO 3

   

   Asegúrese de limpiar los filetes (así como la carcasa) de las escamas.

4. PASO 4

   

   Prepare una mezcla para salar pescado. Toma sal y azúcar.

5. PASO 5

   

   Mezcla estos ingredientes y agrega pimienta negra molida al gusto.

6. PASO 6

   

   Prepara las especias. En el caso del salmón, la combinación ideal es la hoja de laurel y una mezcla de granos de pimienta. No pueden cambiar radicalmente el sabor específico del salmón, como otras especias, incluidas las de pescado.

7. PASO 7

   

   Exprime el jugo del limón. Viértelo sobre los trozos de salmón.

8. PASO 8

   

   Colocar los trozos de pescado en capas en un bol adecuado, espolvoreándolos con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, hierbas finamente picadas, laurel y granos de pimienta. Coloque una curva en la parte superior.

9. PASO 9

   

   Después de un par de horas de reposo bajo presión, meter los platos con pescado en el frigorífico. El pescado soltará su jugo, así que voltéalo con regularidad.

10. PASO 10

    

    La muestra se suele tomar el segundo día, pero, como demuestra la experiencia, al día siguiente ya están listas piezas no muy gruesas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

afortunado

26.12.2023

5

Gracias por el exitoso método de salazón. Recientemente vi esta interesante receta de aperitivo en el sitio web: salmón con remolacha. ¡Una gran idea para una mesa navideña!

Karlov K.K.

26.12.2023

5

Paso 1 cortado... ¿en cuántos minutos?

Galina

26.12.2023

4.5

¡Gracias, muy informativo y detallado! Me sumo a la pregunta del orador anterior.

ludmil@@

26.12.2023

4.9

si no haces filetes y dejas el espinazo, salarás el pescado a razón de 2 cucharadas por kilogramo, y yo le agrego rodajas de limón