Засолювання сьомги

Name: Засолювання сьомги
Total time: 1 d 40 min
Yield: 5
Ingredients: 800 g Лосось; 1 чайн.л. Лимонний сік; 2 чайн.л. Зелень; 4 Лавровий лист; 5 Горошини перцю; 1 чайн.л. Чорний мелений перець; 1 стол.л. Цукор; 3 стол.л. Сіль

Смачна, корисна та універсальна закуска! Засолка сьомги в домашніх умовах - дуже простий і швидкий процес. Слабосолона риба прикрасить і урізноманітнить будь-яке застілля - як повсякденне, так і святкове. На відміну від магазинної сьомги, домашня сьомга містить тільки натуральні інгредієнти.

142

117177

Зої Джексон

Автор рецепта

Калорії

346ККал

Білок

32грам

Жир

9грам

Вуглеводи

6грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 5

800g

1чайн.л.

2чайн.л.

4

5

Чорний мелений перець

1чайн.л.

Цукор

1стол.л.

Сіль

3стол.л.

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 40 хвилин

КРОК 1
Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуйте їжу. Рибу порізати на філе. З випотраної тушки відріжте голову, хвіст, плавники і виріжте хребет. Існує кілька варіантів нарізки філе, які залежать від способів засолювання. Для швидкого (або сухого) засолювання наріжте філе смужками потрібної довжини (не більше 1 см завтовшки), умочіть їх у суміші солі, цукру та перцю (за бажанням). Подавайте ці шматочки до столу, змивши сіль, через 15-20 хвилин.
КРОК 2
При регулярному засолюванні можна солити як цілу тушку, так і стейки, нарізані в домашніх умовах або куплені в магазині. Я посолила стейки сьомги.
КРОК 3
Обов'язково очистіть стейки (як і тушку) від луски.
КРОК 4
Приготуйте суміш для засолювання риби. Візьміть сіль і цукор.
КРОК 5
Змішайте ці інгредієнти і додайте чорний мелений перець за смаком.
КРОК 6
Підготуйте спеції. У ситуації з сьомгою ідеальне поєднання - лавровий лист і суміш горошин перцю. Вони не здатні кардинально змінити специфічний смак лосося, як інші спеції, в тому числі рибні.
КРОК 7
З лимона вичавіть сік. Полийте нею шматочки лосося.
КРОК 8
Шматки риби викласти шарами в підходящу миску, посипаючи їх сумішшю солі, цукру і перцю, дрібно нарізаною зеленню, лавровим листом і перцем горошком. Зверху помістіть згин.
КРОК 9
Після пари годин відстоювання під гнітом приберіть посуд з рибою в холодильник. Риба пустить сік, тому регулярно її перевертайте.
КРОК 10
Зазвичай пробу беруть на другий день, але, як показує досвід, не дуже товсті шматки готові вже на наступний день. Смачного!