Гравлакс из лосося со свеклой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать гравлакс из лосося? Чтобы приготовить вкусную холодную закуску из красной рыбы, подготовьте необходимые ингредиенты. Красную рыбу можете использовать любую: форель, семгу, горбушу. Соль лучше берите крупную морскую. Базилик можете использовать зеленый или фиолетовый. Ликер лимончелло можете заменить на коньяк или ром.

2. ШАГ 2

   

   Филе лосося хорошо вымойте, обсушите, ударите хребет и пинцетом вытащите крупные и мелкие косточки. Нижнюю узкую часть рыбы можете срезать, оставив только более толстую часть мякоти. Смажьте рыбу лимончелло или коньяком.Рыбу лучше не разрезать на части и использовать единым куском, но раз уж не получилось так, как было задумано, ничего страшного - можно положить нарезанные куски плотно друг к другу.

3. ШАГ 3

   

   Свеклу очистите и натрите на средней или крупной терке.

4. ШАГ 4

   

   Базилик вымойте, обсушите и мелко порубите.

5. ШАГ 5

   

   В миске соедините тертую свеклу, сахар, морскую соль, цедру лайма и апельсина, семена кориандра и измельченный базилик.

6. ШАГ 6

   

   Все тщательно перемешайте. Должна получиться однородная влажная масса. Из-за соли свекла пустит много сока, который нужно слить.

7. ШАГ 7

   

   Равномерно выложите на подготовленное рыбное филе свекольную массу.

8. ШАГ 8

   

   Плотно оберните рыбу пищевой пленкой.

9. ШАГ 9

   

   Переложите рыбу на блюдо или форму с бортиками и поставьте сверху какой-нибудь груз.Поставьте рыбу на 24 часа в холодильник, периодически сливая выделяющююся жидкость.

10. ШАГ 10

    

    Перед подачей счистите с рыбы свекольную массу и промойте филе проточной водой.

11. ШАГ 11

    

    Рыбу высушите бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу.Приятного аппетита!