Гравлакс з сьомги з буряком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гравлакс з лосося? Щоб приготувати смачну холодну закуску з червоної риби, підготуйте необхідні інгредієнти. Червону рибу можна використовувати будь-яку: форель, сьомгу, горбушу. Сіль краще взяти крупну морську. Ви можете використовувати зелений або фіолетовий базилік. Лікер лимончелло можна замінити коньяком або ромом.

2. КРОК 2

   

   Філе сьомги добре промити, обсушити, відбити хребет і видалити пінцетом великі і дрібні кістки. У риби можна відрізати нижню вузьку частину, залишивши тільки більш товсту частину м’якоті. Змастіть рибу лімончелло або коньяком. Рибу краще не різати на шматки, а використовувати цілою, але раз вийшло не так, як задумано, то нічого страшного - можна щільно скласти нарізані шматочки.

3. КРОК 3

   

   Буряк почистити і натерти на середній або крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   Базилік помийте, обсушіть і дрібно наріжте.

5. КРОК 5

   

   У мисці змішайте тертий буряк, цукор, морську сіль, цедру лайма та апельсина, насіння коріандру та подрібнений базилік.

6. КРОК 6

   

   Все ретельно перемішуємо. У вас повинна вийти однорідна волога маса. Через сіль буряк пустить багато соку, який потрібно злити.

7. КРОК 7

   

   Рівномірно розподіліть бурякову суміш по підготовленому філе риби.

8. КРОК 8

   

   Щільно загорніть рибу в харчову плівку.

9. КРОК 9

   

   Перекладіть рибу на блюдо або форму з бортиками, а зверху покладіть вантаж. Помістіть рибу в холодильник на 24 години, періодично зливаючи рідину, що виділяється.

10. КРОК 10

    

    Перед подачею вийміть з риби буряк і промийте філе під проточною водою.

11. КРОК 11

    

    Рибу обсушіть паперовими рушниками, наріжте тонкими скибочками і подавайте до столу. Смачного!