Слабосолона сьомга - Гравлакс

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Вибираємо рибу. Традиційним є використання сьомги. Але відмінно підійдуть і такі представники сімейства лососевих, як форель, нерка, кижуч, чава.

2. КРОК 2

   

   Філе лосося промити під холодною водою і обсушити паперовим рушником. Натираємо його сумішшю солі і цукру.

3. КРОК 3

   

   Покладіть харчову плівку на стіл або велику обробну дошку. На нього викласти стебла кропу, а зверху – філе сьомги шкірою вниз.

4. КРОК 4

   

   Суцільним щільним шаром посипте філе дрібно нарізаним кропом. Збризніть горілкою.

5. КРОК 5

   

   Щільно загорніть рибу в харчову плівку, щоб між сьомгою і плівкою не було повітря.

6. КРОК 6

   

   Покладіть пакет у ємність відповідного розміру, а зверху покладіть вантаж. І забути про рибу на три дні. Саме через три дні м’якоть стає більш щільною і водночас ніжною, а смак — складнішим. Тепер це гравлакс!

7. КРОК 7

   

   Готовий гравлакс дуже гострим ножем наріжте тонкими напівпрозорими скибочками. Традиційна нарізка - це косі скибочки поперек філе.

8. КРОК 8

   

   Можна взяти чорний і білий хліб, м’який свіжий або хрусткий підсмажений

Коментарі до рецепту

Ірина

23.09.2023

4.7

Солю горбушу з цибулею на олії. Рецепт підходить і для сьомги.