軽く塩漬けにしたサーモン - Gravlax

手順

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   私たちは魚を選びます。鮭を使うのが伝統的です。しかし、マス、ベニザケ、ギンザケ、チヌークサーモンなどのサケ科の代表的な魚も最適です。

2. ステップ 2

   

   鮭の切り身を冷水で洗い、ペーパータオルで軽く押さえて水気を拭き取ります。塩と砂糖を混ぜたものでこすります。

3. ステップ 3

   

   ラップフィルムをテーブルまたは大きなまな板の上に置きます。その上にディルの茎を置き、サーモンの切り身を皮側を下にしてその上に置きます。

4. ステップ 4

   

   細かく刻んだディルをフィレに連続した緻密な層で振りかけます。ウォッカを振りかけます。

5. ステップ 5

   

   サーモンとフィルムの間に空気が入らないように、魚をラップでしっかりと包みます。

6. ステップ 6

   

   パッケージを適切なサイズの容器に置き、その上に重りを置きます。そして三日間は魚のことを忘れてください。 3日後、果肉はより濃厚になると同時により柔らかくなり、味はより複雑になります。それがグラブラックスだ！

7. ステップ 7

   

   完成したグラブラックスを非常に鋭いナイフで薄い半透明のスライスに切ります。伝統的なカットは、フィレ全体を斜めにスライスします。

8. ステップ 8

   

   黒と白のパン、柔らかく焼きたてのパン、またはカリカリにトーストしたものをお選びいただけます。クラッカー、ビスケット、パンが適しています。バターやソフトクリームチーズ、ゆで卵のスライス、新鮮な大根やキュウリのスライスを加えることができます。適切な風味のアクセントは、マイルドなマスタードまたはホースラディッシュ、ディル、スイートオニオン、ケッパー、レモン、またはライムです。

レシピへのコメント

イリーナ

23.09.2023

4.7

ピンクサーモンを玉ねぎと一緒に油で塩漬けにします。鮭にも合うレシピです。