Salmón ligeramente salado - Gravlax

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   Elegimos pescado. Es tradicional utilizar salmón. Pero los representantes de la familia del salmón, como la trucha, el salmón rojo, el salmón coho y el salmón chinook, también son perfectos.

2. PASO 2

   

   Enjuague el filete de salmón con agua fría y séquelo con una toalla de papel. Frótelo con una mezcla de sal y azúcar.

3. PASO 3

   

   Coloque film transparente sobre una mesa o tabla de cortar grande. Coloque encima los tallos de eneldo y encima el filete de salmón, con la piel hacia abajo.

4. PASO 4

   

   Espolvorea el filete con eneldo finamente picado en una capa densa y continua. Espolvorea con vodka.

5. PASO 5

   

   Envuelva bien el pescado en film transparente para que no quede aire entre el salmón y el film.

6. PASO 6

   

   Coloca el paquete en un recipiente de tamaño adecuado y coloca un peso encima. Y olvídate del pescado durante tres días. Es a los tres días cuando la pulpa se vuelve más densa y al mismo tiempo más tierna, y el sabor se vuelve más complejo. ¡Eso sí que es gravlax!

7. PASO 7

   

   Corta el gravlax terminado en rodajas finas y traslúcidas con un cuchillo muy afilado. El corte tradicional consiste en rodajas inclinadas a lo largo del filete.

8. PASO 8

   

   Puedes tomar pan blanco y negro, tierno fresco o tostado crujiente.

Comentarios sobre la receta.

irina

23.09.2023

4.7

Sal el salmón rosado con cebolla en aceite. La receta también es apta para salmón.