Lekko solony łosoś - Gravlax

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Wybieramy ryby. Tradycyjnie używa się łososia. Ale doskonale sprawdzają się także przedstawiciele rodziny łososiowatych, jak pstrąg, łosoś sockeye, łosoś coho i łosoś chinook.

2. KROK 2

   

   Filet z łososia opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzyj go mieszanką soli i cukru.

3. KROK 3

   

   Połóż folię spożywczą na stole lub dużej desce do krojenia. Połóż na nim łodygi koperku, a na wierzchu filet z łososia skórą do dołu.

4. KROK 4

   

   Filet posypujemy ciągłą, gęstą warstwą drobno posiekanym koperkiem. Posyp wódką.

5. KROK 5

   

   Rybę szczelnie zawiń w folię spożywczą, tak aby między łososiem a folią nie było powietrza.

6. KROK 6

   

   Umieść paczkę w pojemniku o odpowiedniej wielkości i połóż na niej ciężarek. I zapomnij o rybach na trzy dni. Już po trzech dniach miąższ staje się gęstszy i jednocześnie delikatniejszy, a smak staje się bardziej złożony. To teraz gravlax!

7. KROK 7

   

   Gotowy gravlax pokrój bardzo ostrym nożem w cienkie półprzezroczyste plasterki. Tradycyjne cięcie to ukośne plastry w poprzek fileta.

8. KROK 8

   

   Możesz wziąć chleb czarno-biały, miękki, świeży lub chrupiący

Komentarze do przepisu

Irina

23.09.2023

4.7

Solę różowego łososia z cebulą na oleju. Przepis nadaje się również do łososia.