Solenie na sucho czerwonej ryby

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Przygotuj wskazane produkty do solenia czerwonej ryby. Będę solić łososia różowego, ale na tej samej zasadzie można solić łososia i łososia kumpla. Solimy metodą solenia na sucho, czyli bez użycia płynu. Najprostszą opcją jest sól i cukier. Po opanowaniu tego podstawowego przepisu możesz eksperymentować z dodawaniem różnych przypraw. W tym przepisie lepiej jest użyć soli kamiennej z dużymi kryształami. Przygotuj naczynia, lepiej wziąć szkło.

2. KROK 2

   

   Podczas solenia ryb szczególną uwagę należy zwrócić na samą rybę. Lepiej brać świeżą rybę. Powinien mieć całą błyszczącą skórę i przezroczyste oczy. Nie ma żadnego obcego nieprzyjemnego zapachu. Rybę oczyścić z łusek, opłukać, wypatroszyć i osuszyć serwetkami lub ręcznikiem. Następnie ostrożnie ostrym nożem oddziel filet od kości, nie naruszając przy tym integralności miąższu. Dla wygody filet można pokroić na kilka dużych kawałków. W osobnej misce wymieszaj sól i cukier.

3. KROK 3

   

   Przygotowane filety z czerwonej ryby układaj w przygotowanych potrawach. Rozłóż mieszaninę równomiernie i obficie na kawałkach ryby (posyp i wygładź palcami po obu stronach filetu). Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. Po chwili odstania ryba zacznie puszczać sok

4. KROK 4

   

   Aby uzyskać lekko soloną rybę, wystarczy jeden dzień

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

29.10.2023

4.9

Kupiłam w sklepie różowego łososia, żeby go posolić. Po przejrzeniu przepisów na stronie postanowiłem opanować solenie czerwonych ryb na sucho w domu. Przepis bardzo mi się spodobał! Ryba była dobrze solona, ​​pozostała gęsta, elastyczna, „mięsna”, smak był niesamowity! Sam proces solenia jest bardzo prosty! Filet z różowego łososia pokroiłam na kawałki, żeby łatwiej było go umieścić w plastikowym pojemniku. Posyp rybę grubą solą tak, aby pokryła cienką warstwą całą powierzchnię ryby. Dodano trochę więcej cukru. Kawałki włożyłem do pojemnika, zamknąłem pokrywką i włożyłem do lodówki. Następnego dnia zajrzałem do pojemnika i zobaczyłem, że ryba dała sok. Wylałem i pokroiłem rybę na kawałki. Dziękuję bardzo za przepis!

Elena Pankina

29.10.2023

4.6

Możesz posolić czerwoną rybę w domu i okaże się bardzo smaczna! Kupiłem pstrąga, znalazłem przepis: solenie czerwonej ryby na sucho w domu i zacząłem gotować. Pstrąga filetowano i krojono na porcje. Cukier i sól zmieszano w równych proporcjach. Rybę umieściłam w formie, posypując warstwy mieszanką cukru i soli. Włożyłam do lodówki na jeden dzień. Uwolnioną ciecz okresowo wylewano. Następnie pokroiła go w plasterki, położyła na talerzu i na świątecznym stole. Rezultatem była delikatna, lekko solona i niezwykle smaczna ryba! Bardzo dziękuję autorce za przepis i polecam do gotowania 👍